{"title":"Cacao y bebidas funcionales","description":"","products":[{"product_id":"iswari-little-buddha-breakfast-raw-cacao-360-g","title":"Desayuno Little Buddha — Cacao crudo, 360 g (trigo sarraceno, sin gluten)","description":"\u003cp\u003eUna mezcla para el desayuno instantáneo a base de \u003cstrong\u003etrigo sarraceno\u003c\/strong\u003e con cacao crudo, \u003cstrong\u003elino\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong\u003echía\u003c\/strong\u003e. Añada agua o bebida vegetal, remueva y espere un par de minutos. Ecológico, sin gluten, 360 g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEl trigo sarraceno no es trigo, y esa es la clave\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA pesar de su nombre, el trigo sarraceno no es un cereal y no tiene ninguna relación con el trigo. Es un \u003cem\u003epseudocereal\u003c\/em\u003e, de la misma familia que el ruibarbo y la acedera, y \u003cstrong\u003eno contiene gluten\u003c\/strong\u003e. Esto es lo que hace que esta mezcla sea apta para celíacos, y es la razón por la que el trigo sarraceno siempre ha sido el grano para gachas de los lugares demasiado fríos o pobres para el trigo: la \u003cem\u003ekasha\u003c\/em\u003e rusa, las galettes bretonas, el soba japonés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdemás, y de forma inusual para un alimento vegetal, es una proteína genuinamente completa: el trigo sarraceno contiene los nueve aminoácidos esenciales, incluida la lisina, de la que carecen la mayoría de los cereales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUna advertencia honesta:\u003c\/strong\u003e la alergia al trigo sarraceno es real y, aunque es poco común en Europa, puede ser grave. Si nunca lo ha tomado, empiece con un bol pequeño.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa advertencia sobre la chía: por favor, lea esto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLas semillas de chía absorben muchas veces su peso en líquido y forman un gel. Eso es lo que espesa estas gachas, y es realmente útil. También es la razón por la que \u003cstrong\u003ela chía seca debe estar siempre bien hidratada antes de ingerirla.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExiste un caso documentado en la literatura médica de un hombre que tragó una cucharada de chía seca y luego bebió agua; las semillas se expandieron en su esófago y lo obstruyeron, lo que requirió una extracción endoscópica. Es algo poco frecuente y totalmente evitable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAsí que: deje siempre reposar esta mezcla unos minutos hasta que espese antes de comerla.\u003c\/strong\u003e Nunca coma el polvo seco a cucharadas. Esto es especialmente importante para los niños, para cualquier persona con dificultades para tragar y para cualquier persona con antecedentes de estrechamiento esofágico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLo que una mezcla para el desayuno puede y no puede prometer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMezclas como esta suelen venderse bajo la promesa de que \"nutren cuerpo y mente\", son \"una elección consciente basada en la naturaleza para el bienestar diario\" y \"favorecen el equilibrio y la vitalidad\". Nada de eso aparece aquí. Ninguna de esas frases significa nada definible y, cuando sugieren un efecto, ninguna de esas declaraciones de salud está autorizada en la UE. Un buen desayuno no necesita venderse como una práctica espiritual.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLo que sí es cierto: es un desayuno rápido, saciante y de alimento integral, con fibra y proteínas reales, y sin azúcar añadido, algo realmente difícil de encontrar en formato instantáneo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSobre el cacao\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl cacao crudo no está tostado, por lo que conserva más compuestos que el tueste elimina, y tiene un sabor notablemente más amargo y afrutado que el cacao en polvo. Dos cosas que merece la pena saber: \u003cstrong\u003eel cacao contiene cafeína y teobromina\u003c\/strong\u003e, por lo que un bol grande a última hora de la noche no es una elección neutra para todo el mundo; y \u003cstrong\u003ela teobromina es tóxica para los perros\u003c\/strong\u003e, así que no deje el paquete en un estante bajo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCómo prepararlo correctamente\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eAproximadamente de 40 a 50 g de polvo por 150 ml de líquido; ajuste la cantidad a su gusto. Consulte el envase para ver la ración recomendada por el fabricante.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRemueva inmediata y concienzudamente\u003c\/strong\u003e, y déjelo reposar de 3 a 5 minutos. La chía y el lino necesitan ese tiempo; saltárselo dará lugar a un bol poco espeso y con grumos secos.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSe puede tomar tanto frío como caliente; prepárelo la noche anterior en un frasco con bebida vegetal y cómalo directamente de la nevera.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eQueda bien con plátano, bayas, crema de frutos secos o una cucharada de yogur.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConsérvelo en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro. El lino y la chía molidos tienen un alto contenido en grasas poliinsaturadas y se vuelven rancios: una vez abierto, mantenga la bolsa cerrada y consúmalo en un par de meses; deséchelo si huele fuerte o a pintura vieja.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Iswari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56015914598724,"sku":null,"price":11.39,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0948\/5772\/4228\/files\/little-buddha-breakfast-raw-cacao-7203198.png?v=1787324132"},{"product_id":"iswari-little-buddha-breakfast-cacao-carob-gluten-free-400-g","title":"Desayuno Little Buddha — Cacao y algarroba, sin gluten, sin azúcares añadidos","description":"\u003cp\u003eUna mezcla de desayuno orgánico seca con \u003cstrong\u003ecacao y algarroba\u003c\/strong\u003e: con sabor a chocolate, certificada sin gluten y \u003cstrong\u003esin azúcar añadido\u003c\/strong\u003e. Añada agua o una bebida vegetal, remueva y coma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Por qué algarroba junto al cacao, y no solo cacao?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta es la decisión interesante de la mezcla, y es una buena elección.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl cacao es amargo.\u003c\/strong\u003e Por sí solo, en un desayuno sin azúcar añadido, resultaría austero; por eso la mayoría de los cereales de desayuno con chocolate contienen entre un 20% y un 30% de azúcar. \u003cstrong\u003eLa algarroba es naturalmente dulce\u003c\/strong\u003e, ya que la vaina contiene aproximadamente un 50% de azúcar en peso, con un sabor a caramelo, malta y frutos secos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCombinar ambos significa que la algarroba aporta el dulzor que, de otro modo, tendría que proporcionar el azúcar, mientras que el cacao aporta la profundidad y el carácter del chocolate. Se trata de una auténtica elección de formulación y no de marketing.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExiste un segundo beneficio: \u003cstrong\u003ela algarroba no contiene cafeína ni teobromina\u003c\/strong\u003e, por lo que la carga estimulante de la mezcla proviene únicamente de la parte de cacao y no de la totalidad, lo cual es relevante en el desayuno de un niño.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLo que dice el panel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePor cada 100 g: \u003cstrong\u003e20,1 g de fibra\u003c\/strong\u003e, 142 mg de magnesio, 3,17 mg de hierro, 9,1 g de proteína y 11,1 g de azúcares, todos ellos presentes de forma natural.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVeinte gramos de fibra por cada 100 g es una cifra verdaderamente alta; un alimento necesita 6 g para ser considerado alto en fibra. Según la normativa europea, esta mezcla es \u003cstrong\u003ealta en fibra\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ealta en magnesio\u003c\/strong\u003e (38% de la ingesta de referencia por cada 100 g) y \u003cstrong\u003efuente de hierro\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsos umbrales conllevan sus declaraciones autorizadas: \u003cstrong\u003eel magnesio contribuye a reducir el cansancio y la fatiga, al metabolismo energético normal, al funcionamiento normal de los músculos y del sistema nervioso, a la función psicológica normal y al mantenimiento de los huesos en condiciones normales; el hierro contribuye al transporte normal de oxígeno, a la función cognitiva normal y a la reducción del cansancio y la fatiga.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo diremos nada más, porque no hay nada más autorizado, y tampoco es necesario.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUna nota sobre la fibra\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVeinte gramos por cada 100 g es mucho. Si su dieta no es rica en fibra de por sí, o si esto es para un niño pequeño, \u003cstrong\u003eempiece con una porción más pequeña\u003c\/strong\u003e y deje que el intestino se adapte durante una semana aproximadamente. Beba agua con ella. Pasar directamente a un tazón lleno de un alimento muy alto en fibra es la razón por la que algunas personas concluyen que un producto perfectamente bueno les sienta mal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCómo prepararlo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAproximadamente \u003cstrong\u003e50 g\u003c\/strong\u003e —consulte el envase— con unos 150 ml de líquido. Utilice algún tipo de bebida vegetal o leche en lugar de agua: la grasa potencia el cacao, mientras que con agua el sabor resulta aguado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDéjelo reposar de tres a cinco minutos\u003c\/strong\u003e para que las semillas y la fruta molida absorban el líquido. Si se consume inmediatamente tiene una textura arenosa; tras cinco minutos se espesa adecuadamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDejarlo reposar toda la noche en el frigorífico es aún mejor.\u003c\/strong\u003e Se vuelve espeso, con una textura similar a la de una mousse, y el sabor a chocolate se intensifica considerablemente. Añada plátano, frambuesas, una cucharada de crema de frutos secos o unas avellanas picadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNo es dulce como un cereal de chocolate comercial.\u003c\/strong\u003e Sabe a cacao auténtico con la algarroba suavizando los bordes; se parece más a unas gachas de chocolate negro que a un desayuno azucarado. Los niños acostumbrados a los cereales azucarados pueden necesitar un plátano troceado durante las primeras mañanas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNotas prácticas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl cacao implica que contiene una pequeña cantidad de teobromina y cafeína. Es un desayuno, por lo que es algo normal, pero no haga que sea lo último que alguien consuma antes de dormir, y \u003cstrong\u003emanténgalo alejado de los perros\u003c\/strong\u003e, para quienes la teobromina es tóxica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNota sobre alérgenos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCertificado sin gluten, vegano y orgánico. Compruebe el envase para ver la lista completa de ingredientes si alguna persona en su mesa tiene alergia a los frutos secos o a las semillas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAlmacenamiento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn un lugar fresco, seco y hermético; consumir en los pocos meses posteriores a su apertura.\u003c\/p\u003e","brand":"Iswari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56015917580612,"sku":null,"price":9.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0948\/5772\/4228\/files\/little-buddha-breakfast-cacao-carob-gluten-free-8837273.png?v=1787324081"},{"product_id":"cacao-beans-organic-dragon-superfoods-200g","title":"Granos de cacao crudo orgánico, Perú — enteros, sin tostar, intensamente amargos","description":"\u003cp\u003eGranos de cacao orgánico entero de Perú: fermentados, secados y dejados \u003cstrong\u003esin tostar\u003c\/strong\u003e. Intensamente amargos, ligeramente afrutados y en nada parecidos al chocolate tal como la mayoría de la gente lo conoce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLo que realmente está comprando\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa semilla de \u003cem\u003eTheobroma cacao\u003c\/em\u003e. Las mazorcas se cortan del árbol, se extraen los granos junto con su pulpa blanca y se dejan \u003cstrong\u003efermentar durante varios días\u003c\/strong\u003e (que es donde se crea casi todo el sabor del chocolate, antes de que se produzca cualquier tueste) y luego se secan al sol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn ese momento, solo se convierten en chocolate si alguien los tuesta, descascara, muele el grano durante horas y añade azúcar y, a menudo, leche y manteca de cacao adicional. \u003cstrong\u003eNada de eso ha ocurrido aquí.\u003c\/strong\u003e Lo que hay en la bolsa es la materia prima: amarga, astringente, densa y compleja, con las notas frutales por las que es conocido el cacao peruano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi espera algo que sepa a una tableta de chocolate, no los disfrutará. Si siente curiosidad por saber qué es el chocolate antes de convertirse en producto de confitería, son fascinantes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCómo comerlos\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eQuite la cáscara\u003c\/strong\u003e: presione un grano entre el dedo índice y el pulgar y la piel quebradiza se desprenderá. Dentro está el grano (nib), que es lo que se come. Algunas personas también comen la cáscara; es comestible, pero leñosa.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePique los granos\u003c\/strong\u003e para añadirlos a granola, gachas de avena, yogur, pan de plátano o masa de galletas, donde se comportan como una pepita de chocolate intensamente amarga que no se derrite.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUno o dos granos con un espresso\u003c\/strong\u003e: la forma clásica de comerlos, y el amargor cobra sentido en ese contexto.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMézclelos\u003c\/strong\u003e en un batido con plátano y dátiles, que aportan la dulzura que les falta.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMuélalos\u003c\/strong\u003e para obtener un chocolate caliente intenso y sin azúcar, más parecido a cómo se bebía el cacao en Mesoamérica que al chocolate caliente moderno.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eTres notas sinceras\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e1. Cadmio.\u003c\/strong\u003e Esto rara vez se menciona y debería hacerse. El cacao absorbe cadmio del suelo, y el cacao de algunas partes de Sudamérica, Perú incluido, tiene niveles más altos que el de África Occidental. La Unión Europea establece niveles máximos de cadmio para los productos de cacao y chocolate precisamente por esta razón, y los productos certificados que se venden en la UE se someten a pruebas para verificarlo. No hay nada alarmante en comer cacao; existe una razón para no consumir cantidades muy grandes de cacao crudo todos los días, y es esta. Trátelo como un ingrediente más que como una ración diaria de superalimento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2. Teobromina y cafeína.\u003c\/strong\u003e El cacao contiene ambas. La teobromina es un estimulante suave que permanece en el cuerpo considerablemente más tiempo que la cafeína, razón por la cual una gran cantidad de chocolate muy oscuro a última hora de la tarde mantiene a algunas personas despiertas. El cacao también es un desencadenante reconocido de migrañas para algunos. El cacao crudo es más concentrado que una tableta de chocolate, por lo que una pequeña cantidad rinde más de lo que espera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e3. Perros y gatos.\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eLa teobromina es lo que hace que el chocolate sea venenoso para los perros, y los granos de cacao crudo contienen más de esta sustancia que casi cualquier producto de chocolate.\u003c\/strong\u003e Son de las cosas más peligrosas en una cocina para un perro. Mantenga la bolsa cerrada y fuera de su alcance, y si un perro llega a comer algo, llame a su veterinario inmediatamente; no espere a que aparezcan los síntomas. Lo mismo se aplica a los gatos, que simplemente tienen menos inclinación a comerlos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLo que puede y no puede afirmarse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eExiste \u003cstrong\u003euna\u003c\/strong\u003e declaración de salud autorizada por la UE en este ámbito, y es limitada: \u003cem\u003elos flavanoles del cacao ayudan a mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos, lo que contribuye a un flujo sanguíneo normal\u003c\/em\u003e, utilizable solo cuando se consumen diariamente \u003cstrong\u003e200 mg de flavanoles de cacao\u003c\/strong\u003e, a partir de una cantidad específica de cacao rico en flavanoles. El contenido de flavanoles en los granos enteros depende de la variedad, la fermentación y el secado, y \u003cstrong\u003eno podemos verificar que este lote cumpla con esa condición\u003c\/strong\u003e, por lo que no aplicamos dicha declaración.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNinguna otra afirmación sobre el cacao (estado de ánimo, energía, antioxidantes, magnesio) está autorizada. Compre estos granos porque son un ingrediente genuinamente interesante con un sabor que no se puede obtener de ninguna otra manera.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAlmacenamiento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn un lugar fresco, seco, oscuro y hermético. La manteca de cacao absorbe fácilmente los olores del entorno, así que manténgalos alejados de especias y de cualquier cosa con aroma intenso.\u003c\/p\u003e","brand":"Smart Organic","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56287001477444,"sku":"SV-0014","price":13.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0948\/5772\/4228\/files\/cacao-beans-2008150.webp?v=1787323459"}],"url":"https:\/\/soverde.pt\/es\/collections\/cacao-functional-drinks.oembed","provider":"Só Verde","version":"1.0","type":"link"}