{"title":"Colección Isabel","description":null,"products":[{"product_id":"bio-dark-chocolate-73-cacao-tablet-10-units","title":"Tableta de chocolate negro 73%, orgánico y de comercio justo, 80 g","description":"\u003cp\u003eUna tableta de chocolate negro al 73% de Chocolates Artesanos Isabel: cacao, manteca de cacao, azúcar de caña y lecitina de soja, todo con certificación de Comercio Justo y ecológico. 80 g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEstá comprando una tableta de 80 g. Es posible que vea en otros sitios que este producto \"viene en cajas de 10 unidades\"; esa es la cantidad de venta al por mayor, indicada para tiendas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCONTIENE SOJA, a diferencia del 65%\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVale la pena señalarlo al principio, ya que va en contra de lo que la gente espera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta tableta contiene \u003cstrong\u003elecitina de soja\u003c\/strong\u003e. La tableta del 65% del mismo fabricante no; sus ingredientes son cacao, manteca de cacao, azúcar de caña y vainilla, sin ningún tipo de emulgente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCasi todo el mundo asume que el chocolate más negro e intenso es el más puro. Aquí es al revés. \u003cstrong\u003eSi evita la soja, compre el del 65%.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo contiene gluten ni leche, y es apto para veganos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué hace la lecitina de soja\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo es un relleno. La lecitina es un emulgente que reduce la viscosidad del chocolate líquido, lo que permite al fabricante utilizar menos manteca de cacao (el ingrediente más caro) y, aun así, conseguir que el chocolate fluya por la maquinaria y obtenga un buen templado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cantidad es minúscula, normalmente muy inferior al medio por ciento. Es un ingrediente técnico legítimo y no una forma de abaratar, y está presente en la gran mayoría del chocolate que se vende en cualquier lugar. Simplemente importa si usted es una de las personas que debe evitar la soja; en ese caso, una fracción de un porcentaje sigue siendo una fracción de un porcentaje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué significa el 73%\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEs la proporción combinada de pasta de cacao y manteca de cacao. Lo que hace que esta tableta tenga aproximadamente un 27% de azúcar, frente al 35% aproximadamente del 65%: esa es la diferencia que realmente se nota al probarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl porcentaje no dice nada sobre la calidad. Un porcentaje alto de cacao de mala calidad es peor que un porcentaje menor de buen cacao, y la fermentación en la finca durante los días posteriores a la cosecha determina el sabor del chocolate más que casi cualquier otra cosa posterior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTenga en cuenta también que esta tableta \u003cstrong\u003eno lleva vainilla\u003c\/strong\u003e, a diferencia de la del 65%. La vainilla en el chocolate negro suaviza las aristas fuertes; sin ella, se nota el sabor del haba de forma más directa, lo cual es una elección que favorece al buen cacao y expone al cacao de mala calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLas certificaciones\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFLO-Fairtrade\u003c\/strong\u003e: un precio mínimo garantizado para las organizaciones de agricultores más una prima social que la cooperativa decide cómo gastar; un aspecto significativo en una industria con problemas laborales bien documentados. \u003cstrong\u003eCAAE\u003c\/strong\u003e: la entidad certificadora ecológica de Andalucía. \u003cstrong\u003eFSC\u003c\/strong\u003e: el cartón, procedente de bosques gestionados de forma responsable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUna nota a pie de página huérfana\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa lista de ingredientes del productor contiene un marcador para \"(3) Materia prima Km0 (producción local)\" que no se aplica a nada. El cacao no crece en España.\u003c\/p\u003e","brand":"CHOCOLATES ARTESANOS ISABEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56028905898308,"sku":"CD01-0000000","price":7.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0948\/5772\/4228\/files\/73-dark-chocolate-tablet-4066441.png?v=1787323818"}],"url":"https:\/\/soverde.pt\/es\/collections\/isabel-collection.oembed","provider":"Só Verde","version":"1.0","type":"link"}