{"product_id":"les-chouchous-amandes-1","title":"Les Chouchous Cacahuètes — cacahuetes caramelizados ecológicos, 80 g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlérgeno: contiene CACAHUETES.\u003c\/strong\u003e El cacahuete es uno de los catorce alérgenos que deben declararse según la legislación europea y el que se asocia con mayor frecuencia a reacciones graves. No apto para personas con alergia al cacahuete. \u003cstrong\u003eSophie M elabora una versión de almendras por separado; si buscabas almendras, esa es la otra lata.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCacahuetes ligeramente tostados y caramelizados a mano en un gran \u003cstrong\u003ecaldero de cobre\u003c\/strong\u003e con azúcar de caña orgánico, de la misma manera que se elaboran en las ferias francesas, donde los \u003cem\u003echouchous\u003c\/em\u003e se venden calientes en conos de papel. Orgánico, vegano, hecho en Francia, lata con cierre hermético de 80 g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEl chouchou original\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLos de cacahuete son la versión tradicional y la que la mayoría de los franceses imagina al oír la palabra. Es el fruto seco de la playa, de la feria, el que se vende en un recipiente de cobre en el paseo marítimo en agosto, y su aroma al elaborarlos es uno de los olores que definen el verano francés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePor cierto, el cacahuete no es un fruto seco en absoluto. Es una legumbre —un guisante que madura bajo tierra—, razón por la cual tiene un sabor más terroso y sabroso que un fruto de cáscara, y por lo que combina tan bien con el caramelo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePor qué importa el recipiente de cobre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl cobre conduce el calor varias veces mejor que el acero inoxidable y, lo que es más importante, lo distribuye uniformemente por el recipiente. El azúcar no perdona en este sentido: el caramelo pasa de estar perfecto a quemarse en cuestión de unos pocos grados, y un recipiente con puntos calientes quema parte de la tanda mientras el resto queda poco hecho. Por esta misma razón, los confiteros han trabajado el azúcar en cobre durante siglos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl método manual es también la razón por la que \u003cstrong\u003ela capa es irregular: rugosa, agrietada, más gruesa en algunos lugares.\u003c\/strong\u003e El azúcar se cristaliza a medida que se remueven los frutos secos, en lugar de rociarse con una capa lisa. Un fruto seco recubierto industrialmente es uniforme; este no, y la diferencia reside totalmente en el mordisco.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDos reacciones a la vez\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl azúcar se carameliza:\u003c\/strong\u003e al calentarse a más de 160 °C, la sacarosa se descompone y se recombina en cientos de compuestos que saben amargos, a fruto seco y tostado, además de dulces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl cacahuete se tuesta:\u003c\/strong\u003e sus propias proteínas y azúcares pasan por la reacción de Maillard, que es lo que produce esa nota intensa de tostado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa combinación de ambos es la razón por la que un chouchou bien hecho tiene una profundidad ligeramente quemada y sabrosa, en lugar de saber simplemente a dulce; y el cacahuete, al ser un fruto seco más sabroso, lleva esto un paso más allá que la almendra.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMantenerlos crujientes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl caramelo es higroscópico\u003c\/strong\u003e: absorbe la humedad del aire. Una lata abierta en una cocina húmeda se vuelve pegajosa en un día y blanda en dos. Eso es física, no un defecto.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eCierra bien la lata\u003c\/strong\u003e cada vez que la uses y mantenla seca.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eNunca en la nevera\u003c\/strong\u003e: es húmeda y es el peor lugar para ellos.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSi se ablandan: \u003cstrong\u003ecinco minutos en una bandeja en el horno a baja temperatura, y luego deja enfriar completamente en la bandeja\u003c\/strong\u003e antes de tocarlos. El crujido volverá.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDegustación\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDirectamente de la lata, principalmente, y resulta peligrosamente fácil de esa manera. También: troceados sobre helado de vainilla o café; triturados sobre un pastel de chocolate o una tarta de caramelo; en una ensalada con hojas amargas; en una tabla de quesos junto a uno azul; o servidos con una copa de algo al final de una comida.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNotas prácticas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOrgánico, vegano, elaborado en Francia con productores bajo condiciones justas y sostenibles. Es confitería —azúcar y grasa— y una capa de azúcar dura es exigente para los dientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLos cacahuetes enteros suponen un riesgo de atragantamiento para niños menores de cinco años\u003c\/strong\u003e, y una capa de caramelo duro los hace aún más difíciles de masticar. No apto para niños pequeños.\u003c\/p\u003e","brand":"Sophie m","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56105119383876,"sku":null,"price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0948\/5772\/4228\/files\/les-chouchous-amandes-7487966.png?v=1787323759","url":"https:\/\/soverde.pt\/es\/products\/les-chouchous-amandes-1","provider":"Só Verde","version":"1.0","type":"link"}