{"product_id":"paprika-fort-bio-poudre-60ml","title":"Pimentón picante, molido — Orgánico, 60 ml","description":"\u003cp\u003ePimentón picante orgánico, molido, en un tarro de 60 ml de Nomie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDe dónde viene el picante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl pimentón dulce y el picante se elaboran de la misma especie de pimiento. La diferencia está en lo que entra en el molino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa capsaicina, el compuesto responsable del picante del chile, no se distribuye uniformemente por todo el pimiento. Se concentra mayoritariamente en la \u003cstrong\u003eplacenta\u003c\/strong\u003e, la parte blanca a la que están unidas las semillas, con relativamente poca en la pulpa y casi nada en las semillas mismas, a pesar de la creencia común. El pimentón dulce se hace con la pulpa sin la parte blanca; el pimentón picante la conserva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsa es toda la diferencia, y es la razón por la que el pimentón picante sigue sabiendo a pimentón y no simplemente a chile.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDos reglas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNo lo quemes.\u003c\/strong\u003e Todo pimentón contiene azúcar natural del pimiento seco y se quema en cuestión de segundos en una sartén caliente y seca; y el pimentón quemado resulta amargamente irremediable. Retira la sartén del fuego, mézclalo con la grasa y vuelve a ponerlo a fuego lento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAñádelo pronto y prueba a medida que cocinas.\u003c\/strong\u003e El picante del chile aumenta: la capsaicina se acumula en los receptores más rápido de lo que se elimina, por lo que un plato que parece suave en la primera cucharada está más picante en la quinta. Júzgalo después de unos minutos, no inmediatamente; y recuerda que añadir picante es fácil, pero eliminarlo es imposible.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSi está demasiado picante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBusca grasa y proteína, no agua. \u003cstrong\u003eLa capsaicina es soluble en aceite y no en agua\u003c\/strong\u003e, por lo que el agua simplemente la mueve por tu boca. La leche, el yogur, la crema agria o el queso funcionan: la caseína se une a la capsaicina y la retira de los receptores, y el pan o el arroz ayudan absorbiéndola. Por esta razón, los platos con pimentón se sirven tan a menudo con crema agria: no es solo decoración.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDónde usarlo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGoulash y paprikash, salchichas tipo chorizo, guisos de legumbres, patatas asadas, adobos para carne, salsas de tomate y en cualquier lugar donde desees calidez con sabor a pimentón en lugar de solo picante de chile.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAlmacenamiento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLejos del calor, la luz y el vapor; nunca encima de la cocina. Las especias molidas pierden sus propiedades entre seis meses y un año.\u003c\/p\u003e","brand":"Nomie, le goût des épices","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56189284483396,"sku":"NS-014","price":5.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0948\/5772\/4228\/files\/paprika-fort-poudre-1474784.png?v=1787323692","url":"https:\/\/soverde.pt\/es\/products\/paprika-fort-bio-poudre-60ml","provider":"Só Verde","version":"1.0","type":"link"}