Los macarrones con queso son un plato de pasta al horno con una cremosa salsa de queso, y resultan ideales tanto para el almuerzo como para la cena cuando se busca una comida casera y reconfortante. Los macarrones con queso se describen aquí como una receta clásica de la cocina estadounidense, apreciada durante siglos y destacable por su inesperada sencillez. Pueden convertirse fácilmente en un favorito tras prepararlos solo una vez, y el tiempo total de cocción para 3 raciones es de 20 minutos.
El gouda, el cheddar, la nata y los fusilli desempeñan un papel fundamental en los macarrones con queso. El gouda aporta un sabor cremoso y suave, fundiéndose perfectamente en la salsa. El cheddar añade un toque más intenso y tradicional, profundizando el sabor a queso. La nata al 10% de materia grasa combina los quesos rallados en una salsa sin que el plato resulte demasiado pesado, y los fusilli atrapan bien la salsa entre sus espirales. Se utiliza mantequilla para engrasar la fuente de horno, lo que permite que la mezcla de pasta se asiente de manera uniforme y se extraiga fácilmente después de hornear.
El punto clave al preparar macarrones con queso es fundir el queso suavemente sin dejar que la salsa hierva. Primero se hierve la pasta, luego se enjuaga con agua fría y se escurre en un colador antes de mezclarla con la salsa. La nata y los dos quesos rallados se calientan a fuego medio removiendo constantemente, y la salsa estará lista cuando los quesos se hayan fundido por completo hasta formar una masa homogénea. Durante el horneado a 180°C durante 7 a 10 minutos, el plato solo necesita el tiempo suficiente para calentarse y cuajarse ligeramente; se puede añadir una capa extra de queso rallado por encima para obtener una costra crujiente.
Los cambios más sensatos para los macarrones con queso son aquellos que mantienen la misma capacidad de fundido. El gouda puede sustituirse por cheddar para un resultado más intenso y tradicional, o por Edam o Gruyère para obtener una textura y un fundido similares. Lo importante es elegir un queso que se funda bien y se integre en la salsa. El queso fundido y los quesos muy curados, como el parmesano, no son adecuados para la salsa, ya que esta depende de que el queso se funda suavemente y no de un acabado rallado seco.
Los macarrones con queso se sirven recién salidos del horno, y acompañan especialmente bien con ensalada de col. El contraste entre la contundencia de la pasta al horno y una ensalada fresca hace que la comida resulte equilibrada y distendida, al estilo de un almuerzo familiar estadounidense. Se puede añadir un poco más de queso rallado antes de hornear si se desea una costra más pronunciada. Es mejor llevar los macarrones con queso a la mesa tan pronto como termine el tiempo de horneado, mientras la salsa aún está suave y cremosa.
Los macarrones con queso se conservan hasta 3 días en el frigorífico y también pueden congelarse, con una precaución. Deben guardarse en un recipiente cerrado en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Pueden recalentarse en porciones en los fogones o en el microondas añadiendo un poco de leche, ya que la pasta absorbe la salsa y el plato se seca sin líquido extra. Los macarrones con queso pueden congelarse en un recipiente hermético durante un máximo de 1 mes, aunque la salsa puede separarse y volverse granulosa tras la descongelación, por lo que el mejor resultado se obtiene recalentándolos suavemente a fuego lento con 15 a 30 ml de leche y removiendo constantemente.
Los macarrones con queso tardan 20 minutos en total en esta receta. Todo el plato se elabora de una sola vez, ya que la salsa de queso puede prepararse mientras la pasta se cuece.
El gouda puede sustituirse por cheddar para obtener un sabor más intenso y tradicional, o por Edam o Gruyère. Lo más importante es utilizar un queso que se funda bien y proporcione una salsa suave.
Los macarrones con queso cocinados pueden congelarse en un recipiente hermético hasta 1 mes. La salsa puede separarse y volverse granulosa tras la descongelación, así que recaliéntelos a fuego lento con 15 a 30 ml de leche y remueva activamente.
Los macarrones con queso se conservan hasta 3 días en el frigorífico en un recipiente cerrado. Recaliéntelos en porciones en los fogones o en el microondas con un poco de leche, ya que la pasta absorbe la salsa y el plato puede secarse.
