Galletas Ecológicas de Almendra y Cacao

Preheat your oven to 170°C (340°F). Line a baking tray with parchment paper.

Numa tigela grande, combine a farinha de amêndoa, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Mexa até ficar tudo bem misturado.

Numa tigela separada, bata os ovos com o açúcar de coco até obter uma mistura homogénea. Adicione o óleo de coco derretido e o extrato de baunilha.

Dobre gradualmente a mistura húmida nos ingredientes secos até formar uma massa macia e uniforme.

Deixe a massa repousar durante 5 minutos para que a farinha de amêndoa absorva a humidade.

Forme bolas pequenas (cerca de 40 g cada) e achate-as ligeiramente no tabuleiro preparado.

Leve ao forno por 25 a 30 minutos, até as bordas estarem firmes, mas o centro ainda macio.

Deixe os biscoitos arrefecerem numa grade por 10 minutos antes de servir. A textura ficará mais firme à medida que arrefecem.