Los pepinos en conserva en salsa de tomate son una receta de conserva para la temporada de frío, y los pepinos en salsa de tomate son especialmente adecuados para las conservas de verano cuando hay abundancia de pepinos. El adobo de tomate combina con los pepinos en conserva igual de bien que la salmuera tradicional de agua, sal, azúcar y vinagre. El adobo de tomate terminado tiene un sabor intenso, y será agradable de beber cuando los pepinos del frasco se hayan acabado.
El jugo de tomate le da al adobo todo su sabor, mientras que el agua equilibra el jugo de tomate para que el adobo no sea demasiado denso. La sal, el azúcar y el vinagre crean la base de la conserva, y el ajo, las umbelas de eneldo, las semillas de cilantro, el clavo y los granos de pimienta negra añaden el aroma familiar del encurtido. Se puede añadir chile fresco al gusto si se desea un toque más picante.
El remojo y el vertido repetido son los puntos clave a tener en cuenta, ya que remojar los pepinos durante 1 hora en agua fría con hierbas para encurtir ayuda a eliminar el exceso de aire de la fruta. El adobo de tomate debe llevarse a ebullición, luego verterse sobre los pepinos compactados y dejarse reposar durante 10 minutos para que las verduras se calienten bien. A continuación, el adobo de tomate se escurre y se hierve de nuevo, se vuelve a verter y se deja reposar durante 5 minutos, y luego se escurre y se hierve por tercera vez antes de cerrar los frascos.
Los frascos esterilizados y las tapas calientes son importantes para una conserva fiable, por lo que el ajo y las especias deben ir en frascos limpios y esterilizados antes de introducir los pepinos bien apretados. Las tapas de sellado se hierven en una cacerola pequeña mientras se hierve el adobo por tercera vez. Los frascos estarán listos para enfriarse una vez que se haya vertido el adobo de tomate caliente final, se hayan añadido 2 cucharaditas de vinagre al 9% en cada frasco y se hayan cerrado herméticamente con las tapas.
Los ingredientes principales pueden ajustarse dentro de los límites indicados en la receta, y se puede utilizar jugo de tomate comprado en tienda o prepararlo en casa con un extractor de jugos. El chile fresco ya se indica al gusto, por lo que puede omitirse para un resultado más suave o aumentarse para obtener más picante. La mezcla de especias sigue siendo flexible en cuanto a intensidad, pero la receta mantiene el ajo y las especias enteras con el estilo tradicional de encurtido.
Los pepinos en salsa de tomate se sirven como aperitivo o acompañando comidas sencillas, y los pepinos en salsa de tomate combinan bien con los almuerzos cotidianos, los platos de patata y los platos consistentes en los que resulta útil algo picante y jugoso. El adobo de tomate es parte del atractivo, por lo que puede servirse en vasos pequeños o frío junto a los pepinos una vez abierto el frasco.
El almacenamiento debe ser fresco, oscuro y sin perturbaciones, ya que los frascos cerrados se colocan boca abajo y se dejan así hasta que se enfríen por completo. Después de enfriarse, los frascos se guardan en un lugar oscuro y fresco para que se conserven durante todo el invierno. Una vez abierto, el frasco debe mantenerse refrigerado y consumirse en pocos días.
Preguntas sobre esta receta
¿Puedo usar jugo de tomate comprado en tienda para los pepinos en salsa de tomate?
Sí, se puede usar jugo de tomate comprado en tienda para los pepinos en salsa de tomate. La receta indica que el jugo de tomate para esta preparación puede comprarse en una tienda o hacerse en casa con un extractor de jugos.
¿Por qué debo remojar los pepinos antes de encurtirlos?
Remojar los pepinos durante 1 hora en agua fría ayuda a eliminar el exceso de aire de la fruta. El paso de remojo ayuda a preparar los pepinos antes de verter sobre ellos el adobo de tomate caliente.
¿Por qué se hierve y se vierte el adobo de tomate tres veces?
El hervido y vertido repetidos calientan bien los pepinos antes de cerrar los frascos. La receta indica dejar reposar los pepinos 10 minutos la primera vez, luego 5 minutos tras el segundo vertido, y termina con un tercer hervor antes de sellar.
¿Cómo debo almacenar los pepinos en salsa de tomate?
Guarde los frascos sellados de pepinos en salsa de tomate en un lugar oscuro y fresco. Los frascos deben colocarse boca abajo y dejarse reposar hasta que se enfríen por completo antes de guardarlos.
Conserveira do Arade
Primeal
