Batatas estufadas com carne na multicooker

Batatas estufadas com carne na multicooker são sempre saborosas e simples e, quando preparadas na multicooker, ficam ainda mais práticas, sem complicações extra. Batatas estufadas com carne de vaca são ideais para um almoço ou jantar em família, porque o prato é substancial, familiar e precisa apenas de 15 minutos de preparação ativa antes de a multicooker fazer o resto.

A pá de vaca dá riqueza ao estufado, porque a pá de vaca mantém muito sabor durante uma cozedura longa e suave e fica tenra na multicooker. As batatas tornam o prato mais composto e absorvem o caldo e as especiarias, enquanto a cebola e o alho criam a base do sabor. O aipo de talo acrescenta uma nota vegetal fresca, e a folha de louro, a paprika doce, as sementes de coentros e o cravinho dão ao estufado uma profundidade aromática quente.

A etapa de fritar é importante para o sabor, porque a cebola, o alho e a carne de vaca cozinham primeiro no programa “Fry” durante 20 minutos com a tampa aberta. A carne de vaca cortada em cubos de cerca de 3 x 3 cm mantém uma boa textura depois de estufar, e mexer de vez em quando durante o programa de fritura ajuda a carne e os legumes a cozinharem de forma uniforme. As batatas e o aipo entram apenas depois de o programa de fritura terminar, exatamente por essa ordem de trabalho.

A etapa de estufar deve manter-se suave, porque depois de juntar 100 ml de caldo de galinha ou água não é preciso mexer a cuba. A multicooker passa então para o programa “Stew” durante 1 hora com a tampa fechada, e essa cozedura sem mexer ajuda os ingredientes a manterem melhor a sua forma. O prato está pronto quando a carne de vaca está tenra, as batatas estão macias e o caldo se transforma num estufado leve à volta dos legumes e da carne.

O principal ponto a vigiar é a temperatura da multicooker, porque, consoante o fabricante e o modelo, o programa “Stew” pode funcionar entre cerca de 90 e 100°C. Se o programa “Stew” de uma multicooker específica trabalhar mais perto dos 100°C ou até um pouco acima, pode ser necessário acrescentar mais caldo ou água durante a cozedura para o estufado não pegar nem queimar. O caldo de galinha pode ser substituído por água, exatamente como a receita indica, sem alterar o método.

Batatas estufadas com carne sabem melhor servidas bem quentes, logo após o fim do programa, quando a carne de vaca ainda está suculenta e as batatas estão completamente tenras. O estufado final já junta carne, legumes e caldo no mesmo prato, por isso funciona muito bem como refeição completa para quatro doses sem precisar de muitos acompanhamentos.

Batatas estufadas com carne podem ser guardadas para mais tarde, mas a textura fica melhor no próprio dia em que são preparadas. Guarde as batatas estufadas com carne num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Aqueça as batatas estufadas com carne em lume brando ou num recipiente adequado, juntando um pouco de água se necessário para as batatas não pegarem no fundo enquanto aquecem.

Perguntas sobre esta receita

Quanto tempo demoram as batatas estufadas com carne na multicooker?

Batatas estufadas com carne na multicooker demoram 1 hora e 35 minutos no total. O tempo de trabalho ativo é de apenas 15 minutos, e o resto do tempo a multicooker cozinha sozinha.

Posso usar água em vez de caldo de galinha nas batatas estufadas com carne?

Sim, pode usar água em vez de caldo de galinha nas batatas estufadas com carne. O método mantém-se exatamente igual, e a própria receita permite usar caldo de galinha ou água.

Porque é que não devo mexer depois de juntar o caldo?

A receita indica que não deve mexer depois de juntar o caldo ou a água antes da fase de estufar. Deixar os ingredientes sem mexer ajuda as batatas e o aipo a manterem melhor a forma durante 1 hora de cozedura.

O que devo fazer se o estufado começar a pegar na multicooker?

Se as batatas estufadas com carne começarem a pegar na multicooker, junte um pouco mais de caldo ou de água durante a cozedura. A receita explica que alguns modelos de multicooker fazem o programa “Stew” funcionar mais perto dos 100°C, o que pode fazer o líquido evaporar mais depressa.

Quanto tempo se conservam no frigorífico as batatas estufadas com carne?

Batatas estufadas com carne conservam-se num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Aqueça as batatas estufadas com carne lentamente e junte um pouco de água, se necessário, para as batatas não pegarem ao aquecer.