El Tom Yum es una sopa tailandesa agridulce que se consume para el almuerzo o la cena, y es un plato apreciado no solo en Asia, sino en todo el mundo. El Tom Yum es bastante sencillo y rápido de preparar; lo principal es simplemente comprar todos los ingredientes necesarios. El tiempo total para 4 porciones de Tom Yum es de 20 minutos, con 10 minutos de tiempo de cocción activa, y el Tom Yum también requiere que los mariscos se descongelen con antelación.
El Tom Yum funciona porque cada ingrediente principal construye el sabor característico de la sopa. La pasta de Tom Yum le otorga su base picante, ácida y penetrante; los champiñones shiitake aportan cuerpo; y la hierba limón, las hojas de lima kaffir y el galanga del kit para sopa le dan al Tom Yum su carácter aromático tradicional. Los mariscos aportan riqueza y dulzor, el caldo de pollo da profundidad y la leche de coco ofrece la versión más popular y, a nuestro juicio, la más sabrosa, aunque se considera que el Tom Yum clásico se prepara sin leche de coco.
El Tom Yum está listo cuando el caldo ha llegado a ebullición y los mariscos se han calentado durante unos 2 minutos. Exprime el jugo de media lima, o añade jugo de lima al gusto, y lleva todo a ebullición a fuego medio. No mantengas el Tom Yum hirviendo por mucho tiempo, ya que los mariscos pueden endurecerse, y la sopa terminada solo necesita un breve calentamiento después de hervir.
El Tom Yum permite algunos cambios razonables sin alterar demasiado el método de cocción. En lugar de caldo de pollo, el Tom Yum se puede hacer con caldo de camarones, caldo de pescado o simplemente agua. En lugar de mariscos, se puede utilizar pechuga o muslo de pollo; corta el pollo en tiras finas y añádelo al caldo hirviendo entre 7 y 10 minutos antes de que la sopa esté lista. También se puede añadir chile al gusto si se desea un Tom Yum más picante.
El Tom Yum se sirve tradicionalmente con arroz hervido, ya que este ayuda a reducir el picante de la sopa y hace que el Tom Yum sea más saciante. Sirve el Tom Yum con cilantro y, si lo deseas, decóralo con mitades de tomates cherry. El contraste entre la sopa caliente y aromática y el arroz simple es parte de la forma tradicional en que se consume el Tom Yum.
El Tom Yum se conserva durante no más de 24 horas en el refrigerador. No se recomienda congelar el Tom Yum, ya que los mariscos se vuelven gomosos después de volver a congelarlos y la leche de coco se separa. Al recalentar el Tom Yum, no lo vuelvas a hervir; caliéntalo solo a 70–80°C para que los mariscos permanezcan tiernos.
El Tom Yum toma 20 minutos en total, con 10 minutos de tiempo de cocción activa. El Tom Yum también requiere tiempo previo para descongelar los mariscos.
El Tom Yum con leche de coco y mariscos contiene alrededor de 75 a 85 kcal por cada 100 g. La cantidad exacta depende de cuánta leche de coco se utilice y de la riqueza del caldo.
Se puede usar pechuga o muslo de pollo en lugar de mariscos en el Tom Yum. Corta el pollo en tiras finas y añádelo al caldo hirviendo de 7 a 10 minutos antes de que la sopa esté lista.
No se recomienda congelar el Tom Yum. Los mariscos en el Tom Yum se vuelven gomosos después de volver a congelarlos y la leche de coco se separa.
El Tom Yum cocinado se conserva en el refrigerador por no más de 24 horas. Recalienta el Tom Yum solo a 70–80°C y no lo vuelvas a hervir, o los mariscos podrían endurecerse.
