El Tom Yum es una sopa tailandesa agridulce que se consume para comer o cenar, y es apreciada no solo en Asia sino en todo el mundo. El Tom Yum es bastante sencillo y rápido de preparar; lo principal es simplemente comprar todos los ingredientes necesarios. El tiempo total para 4 porciones de Tom Yum es de 20 minutos, con 10 minutos de tiempo de cocción activa, y el Tom Yum también requiere descongelar los mariscos con antelación.
El éxito del Tom Yum radica en que cada ingrediente principal construye el sabor característico de la sopa. La pasta de Tom Yum le otorga su base picante, intensa y ácida; las setas shiitake añaden cuerpo; y la hierba limón, las hojas de lima kaffir y el galangal del kit de sopa le dan su carácter aromático tradicional. Los mariscos aportan riqueza y dulzor, el caldo de pollo le da profundidad y la leche de coco le proporciona la versión más popular y, a nuestro juicio, la más sabrosa, aunque el Tom Yum clásico se considera tradicionalmente sin leche de coco.
El Tom Yum está listo cuando el caldo ha llegado a ebullición y los mariscos se han calentado durante unos 2 minutos. Exprime el jugo de media lima, o añade jugo de lima al gusto, y lleva todo a ebullición a fuego medio. No mantengas el Tom Yum hirviendo por mucho tiempo, ya que los mariscos pueden endurecerse, y la sopa terminada solo necesita un breve calentamiento después de que hierva.
El Tom Yum permite algunos cambios razonables sin alterar demasiado el método de cocción. En lugar de caldo de pollo, el Tom Yum puede hacerse con caldo de camarones, caldo de pescado o agua simple. En lugar de mariscos, se puede usar pechuga o muslo de pollo; corta el pollo en tiras finas y añádelo al caldo hirviendo de 7 a 10 minutos antes de que la sopa esté lista. También se puede añadir chile al gusto si se desea un Tom Yum más picante.
El Tom Yum se sirve tradicionalmente con arroz hervido, ya que el arroz ayuda a reducir el picante de la sopa y hace que el Tom Yum sea más saciante. Sirve el Tom Yum con cilantro y, si lo deseas, decóralo con mitades de tomates cherry. El contraste entre la sopa caliente y aromática y el arroz simple es parte de la forma tradicional de comer Tom Yum.
El Tom Yum se conserva no más de 24 horas en el refrigerador. No se recomienda congelar el Tom Yum, porque los mariscos se vuelven gomosos al descongelarse y la leche de coco se separa. Al recalentar el Tom Yum, no dejes que vuelva a hervir; caliéntalo solo hasta los 70–80°C para que los mariscos permanezcan tiernos.
El Tom Yum tarda 20 minutos en total, con 10 minutos de cocción activa. El Tom Yum también requiere tiempo previo para descongelar los mariscos.
El Tom Yum con leche de coco y mariscos contiene entre 75 y 85 kcal por cada 100 g. La cifra exacta depende de la cantidad de leche de coco utilizada y de la riqueza del caldo.
Se puede usar pechuga o muslo de pollo en lugar de mariscos en el Tom Yum. Corta el pollo en tiras finas y añádelo al caldo hirviendo de 7 a 10 minutos antes de que la sopa esté lista.
No se recomienda congelar el Tom Yum. Los mariscos en el Tom Yum se vuelven gomosos tras la recongelación y la leche de coco se separa.
El Tom Yum cocinado se conserva en el refrigerador por no más de 24 horas. Recalienta el Tom Yum solo hasta los 70–80°C y no dejes que vuelva a hervir, o los mariscos podrían endurecerse.
