El Tom Yum es una sopa tailandesa agridulce que se consume en el almuerzo o la cena, y el Tom Yum es apreciado no solo en Asia sino en todo el mundo. El Tom Yum es bastante sencillo y rápido de preparar, y lo principal es simplemente comprar todos los ingredientes necesarios. El tiempo total para 4 porciones de Tom Yum es de 20 minutos, con 10 minutos de tiempo de cocción activa, y el Tom Yum también requiere descongelar los mariscos con antelación.
El Tom Yum funciona porque cada ingrediente principal construye el sabor familiar de la sopa. La pasta Tom Yum le da al Tom Yum su base picante, ácida y penetrante, las setas shiitake le añaden cuerpo, y la hierba limón, las hojas de lima kaffir y el galanga del kit para sopa le dan al Tom Yum su carácter aromático tradicional. Los mariscos aportan riqueza y dulzor al Tom Yum, el caldo de pollo le da profundidad y la leche de coco le da la versión más popular y, en nuestra opinión, la más sabrosa, aunque el Tom Yum clásico se considera preparado sin leche de coco.
El Tom Yum está listo cuando el caldo ha llegado a ebullición y los mariscos se han calentado durante unos 2 minutos. Exprime el jugo de media lima, o añade jugo de lima al gusto, y lleva todo a ebullición a fuego medio. No mantengas el Tom Yum hirviendo durante mucho tiempo, porque los mariscos en el Tom Yum pueden endurecerse, y la sopa terminada solo necesita un breve calentamiento después de hervir.
El Tom Yum permite algunos cambios sensatos sin alterar demasiado el método de cocción. En lugar de caldo de pollo, el Tom Yum se puede preparar con caldo de camarones, caldo de pescado o agua simple. En lugar de mariscos, se puede utilizar pechuga o muslo de pollo; corta el pollo en tiras finas y añádelo al caldo hirviendo de 7 a 10 minutos antes de que la sopa esté lista. También se puede añadir chile al gusto si se desea un Tom Yum más picante.
El Tom Yum se sirve tradicionalmente con arroz hervido, porque el arroz hervido ayuda a reducir el picante de la sopa y hace que el Tom Yum sea más saciante. Sirve el Tom Yum con cilantro y, si lo deseas, decora el Tom Yum con mitades de tomates cherry. El contraste entre la sopa caliente y aromática y el arroz simple es parte de la forma tradicional en que se consume el Tom Yum.
El Tom Yum se conserva no más de 24 horas en el refrigerador. No se recomienda congelar el Tom Yum, porque los mariscos se vuelven gomosos después de la recongelación y la leche de coco se separa. Al recalentar el Tom Yum, no lo vuelvas a hervir; calienta el Tom Yum solo a 70–80°C para que los mariscos permanezcan tiernos.
El Tom Yum lleva 20 minutos en total, con 10 minutos de tiempo de cocción activa. El Tom Yum también requiere tiempo de antelación para descongelar los mariscos.
El Tom Yum con leche de coco y mariscos contiene entre 75 y 85 kcal por cada 100 g. El número exacto depende de cuánta leche de coco se utilice y de la riqueza del caldo.
Se puede usar pechuga o muslo de pollo en lugar de mariscos en el Tom Yum. Corta el pollo en tiras finas y añádelo al caldo hirviendo de 7 a 10 minutos antes de que la sopa esté lista.
No se recomienda congelar el Tom Yum. Los mariscos en el Tom Yum se vuelven gomosos después de la recongelación, y la leche de coco en el Tom Yum se separa.
El Tom Yum cocinado se conserva en el refrigerador no más de 24 horas. Recalienta el Tom Yum solo a 70–80°C y no lo vuelvas a hervir, o los mariscos podrían endurecerse.
