Nomie, le goût des épices

Especias

Azafrán — Orgánico, 1 g

Azafrán — Orgánico, 1 g

Azafrán en hebras orgánico, 1 g — infusiónelo en líquido caliente antes de usarlo; nunca lo añada seco.

Precio habitual €15,40
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  • Biológico

Descripción del producto

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Hebras de azafrán orgánico, 1 g, de Nomie.

Por qué cuesta lo que cuesta

El azafrán es la especia más cara del mundo por peso, y la razón tiene que ver totalmente con la mano de obra, más que con la escasez de tierras.

El azafrán es el estigma seco de la Crocus sativus. Cada flor produce exactamente tres estigmas. Las flores se abren solo durante unas pocas semanas en otoño, deben recolectarse al amanecer antes de que el sol las abra por completo, y los estigmas deben separarse de cada flor a mano el mismo día. Se necesitan alrededor de 150,000 flores para producir un solo kilogramo de azafrán seco, y ninguna parte del proceso ha sido mecanizada con éxito hasta la fecha.

Por lo tanto, un gramo equivale a varios cientos de flores. Vale la pena usarlo correctamente.

Cómo usarlo correctamente: primero infusiónalo

Este es el error que desperdicia la mayor parte del azafrán. No añadas las hebras secas directamente al plato. Los compuestos de color y sabor del azafrán son solubles en agua y necesitan tiempo para liberarse; si se añaden secas, la mayor parte de la hebra permanece intacta y la mayoría de lo que pagaste se queda dentro de ella.

Haz una infusión. Tritura una pequeña pizca de hebras entre tus dedos, ponlas en unas cucharadas de líquido tibio —agua, caldo, leche o un poco de vino— y déjalas reposar durante quince o veinte minutos, hasta que el líquido sea de un color rojo anaranjado intenso. Añade ese líquido, con las hebras incluidas, al plato. Tibio, no hirviendo: el calor intenso daña los aromas.

Usa menos de lo que piensas. Una pizca —quince o veinte hebras— es suficiente para una paella para cuatro personas. Demasiado azafrán no sabe más lujoso; sabe amargo y medicinal.

Cómo detectar falsificaciones

El azafrán se encuentra entre los alimentos más adulterados del mundo, con cártamo, seda de maíz teñida, cúrcuma y fibra coloreada triturada. Una prueba sencilla: pon unas pocas hebras en agua tibia. El azafrán auténtico libera su color lentamente, a lo largo de varios minutos, y las hebras permanecen rojas. Una falsificación teñida libera el color de inmediato y la fibra se vuelve blanca.

Dónde usarlo

Paella, risotto alla milanese, bullabesa, arroz persa, biryani, bollos de azafrán, helados y natillas.

Almacenar en un lugar oscuro y hermético. La luz es la enemiga del azafrán.

Características

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Por qué cuesta lo que cuesta: tres estigmas por flor, recolectados al amanecer, separados a mano: alrededor de 150.000 flores por kilo

INFUSIÓN PREVIA: machaca una pizca en unas cucharadas de líquido templado durante 15-20 minutos, luego añade el líquido junto con el resto

Nunca lo añadas en seco: los compuestos necesitan tiempo en el líquido: las hebras secas se quedan tal cual

Usa menos de lo que crees: quince o veinte hebras para una paella para cuatro personas: un exceso sabe amargo y medicinal

Cómo detectar falsificaciones: el azafrán real libera color lentamente y las hebras permanecen rojas; las falsificaciones teñidas sueltan color de inmediato y se vuelven blancas

Almacenamiento: sellado y en la oscuridad: la luz es el enemigo del azafrán

Guía del usuario

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INFÚSIONALO. NUNCA LO ESPOLVOREES EN SECO. Este es el error que desperdicia la mayor parte del azafrán que se compra en Europa.

Tritura una pequeña pizca de hebras entre tus dedos, ponlas en unas cucharadas de líquido TIBIO —no hirviendo— y déjalas reposar de quince a veinte minutos hasta que el líquido adquiera un color rojo anaranjado intenso. Luego añade ese líquido, con las hebras incluidas, a tu plato.

El agua, el caldo, la leche o un poco de vino blanco funcionan perfectamente. El calor intenso daña los aromas, por lo que debe estar tibio, no muy caliente.

USA MENOS DE LO QUE CREES. Una pizca —quince o veinte hebras— es suficiente para una paella para cuatro personas. Demasiado azafrán no sabe más lujoso; sabe amargo y ligeramente medicinal.

AÑÁDELO TARDE siempre que puedas. En un risotto o una paella, añade el líquido de la infusión a mitad de la cocción en lugar de al principio.

PARA COMPROBAR SI ES REAL: pon unas cuantas hebras en agua tibia. El azafrán real desprende su color lentamente durante varios minutos y las hebras permanecen rojas. Uno falso teñido destiñe de inmediato y la fibra se vuelve blanca. El azafrán es uno de los alimentos más adulterados del mundo, con cártamo, seda de maíz teñida, cúrcuma y fibras coloreadas.

BUENO EN: paella, risotto a la milanesa, bullabesa y sopas de pescado, arroz persa, biryani, bollos de azafrán, helados, natillas y peras al vino.

ALMACENAMIENTO: sellado y EN LA OSCURIDAD. La luz degrada el azafrán más rápido que cualquier otra cosa, por eso se vende en latas y vidrio oscuro. Si se conserva adecuadamente, dura dos o tres años.

Un gramo equivale a varios cientos de flores. Trátalo como tal.

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Lo que dicen nuestros clientes

He estado usando este producto consistentemente durante varias semanas y he notado una diferencia positiva. Fue fácil integrarlo en mi rutina diaria y me ha ayudado a sentirme mejor en general.

Inês M.

Edad: 28–35

Usándolo desde hace: 1–3 meses

The product is easy to use and has been working well for me. The effects came on gradually and I'm happy with the results so far.

João F.

Edad: 35–44

Usándolo desde hace: 1–3 meses

Solo lo he estado usando por unas pocas semanas, pero ya siento que está ayudando. Estoy satisfecha con la experiencia y planeo seguir usándolo.

Beatriz A.

Edad: 28–35

Usándolo desde hace: Less than 1 month

It has become a regular part of my routine. I've noticed consistent improvements over time and feel like it gives me the support I was looking for.

Miguel S.

Edad: 45–54

Usándolo desde hace: 3–6 meses

I am very pleased with this product. It was easy to incorporate into my daily routine, and after consistent use, I began to notice positive effects.

Mariana C.

Edad: 35–44

Usándolo desde hace: 1–3 meses

I followed the usage directions and gave it enough time to work. I feel better overall and believe it made a real difference for me.

Tiago R.

Edad: 28–35

Usándolo desde hace: 1–3 meses

Mi experiencia con este producto ha sido muy positiva. Sigue funcionando bien para mí y planeo mantenerlo en mi rutina.

Leonor P.

Edad: 45–54

Usándolo desde hace: 3–6 meses

So far, I'm satisfied with the results. It's practical to use and I've already started to notice a small, but pleasant, improvement.

Diogo O.

Edad: 28–35

Usándolo desde hace: Less than 1 month

I wanted to use it for some time before forming an opinion. After several weeks, I can say that it has helped me and exceeded my expectations.

Mafalda C.

Edad: 35–44

Usándolo desde hace: 1–3 meses

Los cambios fueron graduales, pero claramente noté una diferencia con el uso regular. Estoy satisfecho y lo compraría de nuevo.

Gonçalo L.

Edad: 45–54

Usándolo desde hace: 1–3 meses

Ha sido una excelente adición a mi rutina diaria. He estado usando el producto de manera constante y sigo notando resultados positivos.

Sofía C.

Edad: 35–44

Usándolo desde hace: 3–6 meses

No sentí un cambio inmediato, pero comencé a notar los beneficios después de usarlo regularmente. En general, me ha funcionado bien.

Rui F.

Edad: 45–54

Usándolo desde hace: 1–3 meses

Mi primera experiencia con este producto ha sido muy buena. Es sencillo de usar y siento que ya está contribuyendo positivamente a mi rutina.

Catarina R.

Edad: 28–35

Usándolo desde hace: Less than 1 month

Initially, I bought it out of curiosity and I'm glad I decided to try it. After a few weeks, I started to feel a positive change.

Pedro M.

Edad: 35–44

Usándolo desde hace: 1–3 meses

He podido usar este producto de manera consistente, lo cual no siempre es fácil para mí. Me ha ayudado a sentirme mejor y estoy satisfecha con la experiencia.

Ana M.

Edad: 45–54

Usándolo desde hace: 3–6 meses

Los resultados surgieron de forma progresiva y natural. El producto me ayudó y me sentiría cómodo recomendándolo a otras personas.

André T.

Edad: 35–44

Usándolo desde hace: 1–3 meses

Después de aproximadamente un mes de uso, puedo notar una diferencia evidente. Se adapta a mi estilo de vida y es muy fácil de usar con regularidad.

Carolina M.

Edad: 28–35

Usándolo desde hace: 1–3 meses

La constancia fue importante, pero el producto me proporcionó buenos resultados. Estoy contento de haber decidido probarlo.

José A.

Edad: 45–54

Usándolo desde hace: 3–6 meses

Se convirtió rápidamente en parte de mi rutina diaria. Mi experiencia ha sido positiva hasta ahora y pretendo seguir utilizándolo.

Matilde N.

Edad: 28–35

Usándolo desde hace: Less than 1 month

He tenido una experiencia positiva desde el principio. Es fácil de utilizar y los resultados han sido satisfactorios para mí.

Nuno C.

Edad: 35–44

Usándolo desde hace: 1–3 meses

No esperaba notar una diferencia tan clara después de solo unas semanas. Me ayudó y ahora ya forma parte de mi rutina habitual.

Francisca C.

Edad: 28–35

Usándolo desde hace: 1–3 meses

Lo utilicé durante más de un mes antes de dejar mi opinión. Estoy satisfecho con cómo me siento y considero que valió la pena probarlo.

Ricardo P.

Edad: 45–54

Usándolo desde hace: 1–3 meses

Ha sido muy fácil utilizar este producto regularmente. He notado beneficios constantes y voy a continuar incluyéndolo en mi día a día.

Teresa F.

Edad: 35–44

Usándolo desde hace: 3–6 meses

Los resultados fueron graduales, pero perceptibles. Me brindó el tipo de apoyo que buscaba y estoy satisfecho con mi elección.

Bruno N.

Edad: 35–44

Usándolo desde hace: 1–3 meses

He estado utilizando el producto diariamente y siento que está ayudando. Mi experiencia ha sido sencilla y positiva hasta ahora.

Filipa M.

Edad: 28–35

Usándolo desde hace: Less than 1 month

Tras varias semanas de uso, mi impresión es muy positiva. He notado cambios beneficiosos y volvería a comprarlo.

Tomás F.

Edad: 28–35

Usándolo desde hace: 1–3 meses

Lo utilicé con paciencia y constancia, y parece que valió la pena. Me siento mejor y estoy muy satisfecha con el producto.

Marta T.

Edad: 45–54

Usándolo desde hace: 3–6 meses

Este producto se integró fácilmente en mi rutina. Con el tiempo, comencé a notar que estaba ayudando y decidí continuar utilizándolo.

Duarte G.

Edad: 35–44

Usándolo desde hace: 1–3 meses

Mi experiencia ha sido excelente hasta ahora. Es práctico, fácil de usar y los efectos que noté me convencieron de comprarlo nuevamente.

Rita C.

Edad: 28–35

Usándolo desde hace: 1–3 meses

Ya he notado un cambio positivo desde que lo añadí a mi rutina diaria. Estoy satisfecho con los primeros resultados y siento que es adecuado para mí.

Luís B.

Edad: 45–54

Usándolo desde hace: Less than 1 month

Me gusta la facilidad con la que se integra en mi día a día. Después de algún tiempo de uso, siento que ha tenido un efecto beneficioso para mí.

Cláudia S.

Edad: 35–44

Usándolo desde hace: 1–3 meses

Mantuve expectativas realistas, pero el producto me sorprendió gratamente. Me siento mejor y creo que realmente me ha ayudado.

Fábio R.

Edad: 28–35

Usándolo desde hace: 3–6 meses

Ya voy por la segunda compra y mi experiencia sigue siendo positiva. Lo utilizo regularmente y siento que apoya muy bien mi rutina.

Sara V.

Edad: 35–44

Usándolo desde hace: 3–6 meses

Fue necesario tener algo de paciencia, pero después de unas semanas noté la diferencia. Para mí, el producto funcionó bien.

Vasco M.

Edad: 45–54

Usándolo desde hace: 1–3 meses

He estado utilizando el producto de acuerdo con las indicaciones y estoy satisfecha con la experiencia. He notado un cambio positivo y pretendo continuar.

Daniela S.

Edad: 35–44

Usándolo desde hace: 1–3 meses

El producto se adaptó bien a mis necesidades y es fácil de usar a diario. Aunque lo uso hace poco tiempo, siento que está ayudando.

Hugo B.

Edad: 28–35

Usándolo desde hace: Less than 1 month

Decidí probarlo después de recibir una recomendación. Unas semanas después, noté efectos positivos y estoy satisfecha con mi elección.

Patrícia L.

Edad: 45–54

Usándolo desde hace: 1–3 meses

Mi experiencia ha sido muy buena. Siento una mejora en comparación con el periodo anterior y pretendo seguir utilizando el producto.

Afonso M.

Edad: 35–44

Usándolo desde hace: 3–6 meses

Buscaba algo que fuera fácil de incluir en mi rutina y este producto fue una buena opción. Me ha ayudado y estoy satisfecha de seguir utilizándolo.

Lara P.

Edad: 28–35

Usándolo desde hace: 1–3 meses

He utilizado el producto durante el tiempo suficiente para formarme una opinión clara. Ha tenido un efecto positivo en mí y estoy satisfecho con los resultados generales.

Henrique S.

Edad: 45–54

Usándolo desde hace: 3–6 meses

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GMP-certified since 2000, with an A rating from the Natural Products Association, re-evaluated annually.

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W
William Poole

Very good quality safran, it is flavorful and fresh!!

Preguntas frecuentes

Why is saffron so expensive?
Labour. Saffron is the dried stigma of a crocus, and each flower produces exactly three. They bloom for only a few weeks in autumn, must be picked at dawn, and the stigmas separated by hand the same day. It takes around 150,000 flowers to make a kilogram, and none of it has been successfully mechanised.
How should I use it?
Steep it first, always. Crush a pinch of threads into a few tablespoons of warm liquid and leave for fifteen to twenty minutes until the liquid is deep orange-red, then add that liquid and the threads to the dish. Sprinkled in dry, most of what you paid for stays locked inside the thread.
How much do I need?
Far less than most people use. Fifteen or twenty threads is enough for a paella for four. Too much saffron tastes bitter and medicinal rather than more luxurious.
How can I tell if saffron is genuine?
Put a few threads in warm water. Real saffron releases its colour slowly over several minutes and the threads stay red. A dyed fake — safflower, corn silk, coloured fibre — bleeds colour immediately and the fibre turns white.

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Safran - Só Verde

Azafrán — Orgánico, 1 g

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