Polvo de reishi orgánico de Dragon Superfoods — Ganoderma lucidum, el hongo conocido en China como língzhī y en Japón como reishi, representado en el arte chino y japonés durante más de dos mil años como un símbolo de longevidad.
El reishi no es un hongo culinario. A diferencia del shiitake o las setas ostra, es leñoso, corchoso y muy amargo; no se come, se extrae. Tradicionalmente se hierve a fuego lento durante horas para hacer una decocción, porque los compuestos de interés (triterpenos y betaglucanos) necesitan calor y tiempo, y en el caso de los betaglucanos, una pared celular de quitina que debe descomponerse antes de que cualquier cosa esté disponible. Un polvo crudo mezclado en un batido es la forma menos efectiva de tomar reishi, y vale la pena saberlo antes de comprar.
Una distinción de calidad que el mercado rara vez explica. Los productos de hongos se dividen en aquellos hechos del cuerpo fructífero —el hongo en sí— y los hechos de micelio cultivado sobre grano, donde una gran proporción del polvo final es en realidad el sustrato de grano. Ambos son productos muy diferentes a precios similares, y las etiquetas suelen ser poco útiles. Si esto le importa, busque un producto que especifique cuerpo fructífero y considere un etiquetado vago como una advertencia.
Lo que muestra la evidencia, honestamente. El reishi ha sido bastante estudiado, principalmente en ensayos pequeños y mayoritariamente en Asia, y los resultados son inconsistentes. Las revisiones sistemáticas generalmente han concluido que la evidencia es insuficiente para respaldar conclusiones definitivas. La Unión Europea no autoriza ninguna declaración de propiedades saludables para el reishi —ni para la inmunidad, ni para el sueño, ni para nada más— y nosotros no hacemos ninguna.
Precauciones que importan. El reishi puede tener efectos antiplaquetarios, así que consulte a un médico si toma anticoagulantes o tiene prevista una cirugía. También puede afectar la señalización inmunitaria, por lo que no es adecuado junto con inmunosupresores o después de un trasplante sin consejo médico. No se recomienda durante el embarazo o la lactancia.
Cómo usarlo: hervido a fuego lento en agua caliente o leche vegetal durante al menos quince minutos en lugar de mezclarlo en frío, con cacao, canela o un poco de endulzante para compensar el amargor.
Disponible en Só Verde, una tienda de concepto orgánico en Foz, Oporto.
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