Este húmus é absolutamente delicioso! O azeite torna-o incrivelmente sedoso e saboroso. Já o fiz duas vezes e toda a gente me continua a pedir a receita.
Poucas coisas são tão recompensadoras quanto fazer húmus em casa — mais fresco, sedoso e saboroso do que qualquer coisa de um recipiente. Na Só Verde, esta receita coloca dois dos nossos ingredientes de maior orgulho em destaque: o nosso azeite virgem extra português e o nosso sal marinho colhido à mão.
Comece com grão-de-bico seco: demolhe por uma hora, depois coza em lume brando até ficar tenro. Uma pitada de bicarbonato de sódio garante uma mistura sedosa; uma tira de kombu ajuda na digestão. Misture o grão-de-bico cozido com alho, tahini, sumo de limão, flor de sal e um generoso fio de azeite até ficar aveludado e suave.
A partir daí, personalize-o — adicione ervas frescas, pimento vermelho assado, jalapeño ou pasta de caril. É à base de plantas, rico em fibras, infinitamente personalizável e conserva-se no frigorífico por até uma semana. Finalize com um fio de azeite e uma pitada de flor de sal.
Este húmus é absolutamente delicioso! O azeite torna-o incrivelmente sedoso e saboroso. Já o fiz duas vezes e toda a gente me continua a pedir a receita.
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