Mac and Cheese

Mac and cheese é uma massa gratinada com molho cremoso de queijo, e mac and cheese resulta bem tanto ao almoço como ao jantar quando apetece uma refeição quente para partilhar. Mac and cheese é apresentado aqui como uma receita comprovada da cozinha americana, apreciada há séculos e notável pela sua simplicidade inesperada. Mac and cheese pode facilmente tornar-se um prato preferido depois de ser preparado apenas uma vez, e o tempo total de confeção para 3 doses é de 20 minutos.

Gouda, cheddar, natas e fusilli têm cada um uma função clara no mac and cheese. O Gouda traz um sabor suave e cremoso e derrete de forma uniforme no molho. O cheddar acrescenta uma nota mais intensa e mais tradicional e reforça o sabor do queijo. As natas com 10% de gordura juntam os dois queijos ralados num molho sem tornar o prato demasiado pesado, e o fusilli segura bem o molho entre as suas espirais. A manteiga serve para untar o prato de forno para que a massa com molho assente de forma uniforme e se solte mais facilmente depois de ir ao forno.

O ponto mais importante ao cozinhar mac and cheese é derreter o queijo suavemente sem deixar o molho ferver. A massa é primeiro cozida, depois passada por água fria e escorrida num passador antes de ser misturada com o molho. As natas e os dois queijos ralados são aquecidos em lume médio com mexedura constante, e o molho de queijo está pronto quando os queijos tiverem derretido por completo e formado uma massa homogénea. Durante o tempo de forno a 180°C por 7 a 10 minutos, o prato só precisa do tempo suficiente para aquecer por dentro e firmar ligeiramente, e pode ser acrescentada uma camada extra de queijo ralado por cima para uma crosta estaladiça.

As substituições mais sensatas para mac and cheese são substituições de queijo que mantenham a mesma capacidade de derreter. O Gouda pode ser substituído por cheddar para um resultado mais intenso e mais tradicional, ou por Edam ou Gruyère para uma fusão e uma estrutura semelhantes. O ponto essencial é escolher um queijo que derreta bem e se estique no molho. Queijo fundido e queijos curados muito duros, como o parmesão, não são adequados para o molho da mesma forma, porque o molho depende de uma fusão suave e não de um acabamento seco ralado.

Mac and cheese serve-se quente, acabado de sair do forno, e mac and cheese combina especialmente bem com salada coleslaw. O contraste entre a massa gratinada rica e uma salada fresca torna a refeição mais equilibrada e descontraída num almoço familiar ao estilo americano. Um pouco de queijo ralado extra por cima pode ser usado antes de levar ao forno se for desejada uma crosta mais marcada. Mac and cheese deve ser levado para a mesa assim que o tempo de forno termina, enquanto o molho ainda está macio e cremoso.

Mac and cheese conserva-se até 3 dias no frigorífico, e mac and cheese também pode ser congelado com uma ressalva. Mac and cheese deve ser guardado num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Mac and cheese pode ser reaquecido em porções no fogão ou no micro-ondas com um pouco de leite acrescentado, porque a massa absorve o molho e o prato fica seco sem líquido extra. Mac and cheese pode ser congelado num recipiente hermético até 1 mês, embora o molho possa separar-se e ficar granuloso depois de descongelar, por isso o melhor resultado é reaquecê-lo suavemente em lume brando com 15 a 30 ml de leite e mexer de forma ativa.

Perguntas sobre esta receita

Quanto tempo demora a fazer mac and cheese?

Mac and cheese demora 20 minutos no total nesta receita. Todo o prato é preparado de seguida, porque o molho de queijo pode ser feito enquanto a massa coze.

Posso substituir o Gouda no mac and cheese?

O Gouda pode ser substituído por cheddar para um sabor mais intenso e mais tradicional, ou por Edam ou Gruyère. O mais importante é usar um queijo que derreta bem e dê um molho liso.

Posso congelar mac and cheese já cozinhado?

Mac and cheese já cozinhado pode ser congelado num recipiente hermético até 1 mês. O molho pode separar-se e ficar granuloso depois de descongelar, por isso reaqueça o mac and cheese em lume brando com 15 a 30 ml de leite e mexa bem.

Quanto tempo se conserva o mac and cheese no frigorífico?

Mac and cheese conserva-se até 3 dias no frigorífico dentro de um recipiente fechado. Reaqueça o mac and cheese em porções no fogão ou no micro-ondas com um pouco de leite, porque a massa absorve o molho e o prato pode ficar seco.