Os noodles udon com legumes são um prato de noodles de trigo de estilo asiático que resulta bem num almoço rápido ou num jantar durante a semana, e o tempo total de confeção para 2 doses é de 35 minutos. Os pratos de noodles de trigo são típicos da cozinha oriental, especialmente da cozinha japonesa, onde os noodles ocupam o segundo lugar em popularidade depois do arroz, e o udon é apreciado por combinar com muitos sabores e por ser fácil de usar.
A combinação resulta bem porque os noodles udon dão ao prato uma base macia e reconfortante, enquanto o pimento, a cenoura, a cebola, os tomates-cereja, o alho e o gengibre criam camadas de frescura, doçura e aroma. O molho teriyaki acrescenta uma nota ligeiramente salgada, o óleo de sésamo dá aos legumes salteados um acento asiático reconhecível, e os coentros com coentros em pó finalizam o prato com especiarias e fragrância herbácea.
O controlo do tempo mantém a textura certa, por isso cozinhe os noodles udon em água com sal de acordo com as instruções da embalagem, depois escorra os noodles udon e passe os noodles udon para uma taça com água fria. Coza o feijão ou as ervilhas em água com sal durante 5 a 7 minutos, mexa os legumes constantemente assim que entrarem no wok ou na frigideira, junte o molho teriyaki passados 3 a 4 minutos, e depois aqueça os noodles escorridos com os legumes durante mais alguns minutos para que os noodles fiquem quentes sem cozerem demasiado.
A cobertura de omelete precisa de atenção porque a omelete é cozinhada à parte com 1 colher de sopa de água fria em vez de óleo, depois enrolada e cortada em tiras finas. As tiras de omelete devem ficar tenras e direitas, e a mistura de legumes deve manter-se viva e ligeiramente crocante em vez de mole, para que o prato final conserve contraste entre noodles, legumes, feijão ou ervilhas, e ovo.
A receita permite uma pequena substituição prática porque a fonte dá a escolher entre feijão ou ervilhas, e qualquer uma das opções é adicionada depois de cozer em água com sal. Se não tiver udon à mão, o udon pode ser substituído por noodles de arroz, soba de trigo-sarraceno ou esparguete largo comum, e o sabor vai mudar, mas o prato continuará a resultar bem se o molho e a base de legumes se mantiverem iguais.
Sirva os noodles udon com legumes imediatamente colocando os noodles quentes com legumes nos pratos, juntando o feijão ou as ervilhas cozidos, cobrindo os noodles com tiras de omelete, e polvilhando o prato com coentros e coentros em pó. Os noodles udon com legumes fazem um almoço completo de estilo asiático por si só e sabem melhor logo que os noodles estão quentes e os legumes ainda mantêm a sua forma.
A conservação é curta e simples porque os noodles udon com legumes já cozinhados conservam-se no frigorífico até 2 dias num recipiente fechado. Aqueça os noodles udon com legumes numa frigideira com uma colher de água ou de molho de soja para que os noodles não sequem, e não se recomenda congelar porque o udon fica mole e cola-se, enquanto os legumes perdem a textura.
Os noodles udon com legumes demoram 35 minutos no total, e os 35 minutos são tempo ativo de cozinha. Os noodles udon com legumes são adequados para um jantar durante a semana.
A fonte indica que os noodles udon com legumes têm cerca de 109 kcal por 100 g. O valor exato pode variar consoante a quantidade de óleo e a escolha dos legumes.
Os noodles udon podem ser substituídos por noodles de arroz, soba de trigo-sarraceno ou esparguete largo comum. O sabor vai mudar, mas o prato continuará saboroso se o molho e a base de legumes se mantiverem iguais.
Não se recomenda congelar noodles udon com legumes. Depois de congelados, os noodles udon ficam moles e colam-se, e os legumes perdem a textura.
Os noodles udon com legumes já cozinhados conservam-se no frigorífico até 2 dias num recipiente fechado. Aqueça os noodles udon com legumes numa frigideira com uma colher de água ou de molho de soja para que os noodles não sequem.
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