Pizza na Frigideira

A pizza na frigideira é uma opção rápida e saciante para os momentos em que não há forno nem tempo extra, mas há vontade de comer algo reconfortante e com queijo. Não se deve esperar que a pizza na frigideira saiba a pizza clássica com massa fina e crocante, porque a pizza na frigideira é uma versão mais simples e caseira. A pizza na frigideira fica melhor comida quente, logo após a confeção, quando a base ainda está macia e o queijo está totalmente derretido.

A massa resulta bem porque cada ingrediente principal tem uma função clara. Os ovos e o creme azedo com 20% de gordura tornam a base macia e rica, enquanto a farinha dá à massa estrutura suficiente para segurar a cobertura na frigideira. O azeite ajuda a massa a ficar homogénea, o molho de tomate traz humidade e acidez, e a mozzarella para pizza dá a cobertura derretida e elástica que torna a pizza na frigideira especialmente apelativa. O fiambre acrescenta um sabor salgado, e as rodelas de tomate mantêm a cobertura fresca e suculenta.

O ponto principal a vigiar durante a confeção é a base. A massa deve ser misturada até ficar lisa e espessa antes de entrar na frigideira quente. O primeiro lado precisa de 7-8 minutos em lume médio, e o sinal de que o primeiro lado está pronto é a formação de uma crosta no fundo que permita virar a base sem a partir. Depois de virar a base, espalhe o molho de tomate de forma uniforme e junte o fiambre, o tomate, os orégãos e o queijo por essa ordem, para que a cobertura cozinhe suavemente sob a tampa.

A etapa final resulta melhor quando a frigideira está tapada e o lume se mantém moderado. Cozinhe a pizza com a cobertura durante cerca de 10 minutos com tampa, e pare quando a mozzarella estiver bem derretida e a base estiver cozinhada até ao centro. A pizza na frigideira pode secar ou ganhar cor a mais se o lume estiver demasiado alto, por isso o lume moderado é a escolha mais segura para uma confeção uniforme. A pizza na frigideira está no ponto certo quando o queijo está derretido, a cobertura está quente e a parte de baixo da base está dourada, e não queimada.

As substituições mais simples estão na cobertura, porque o método mantém-se igual. O fiambre pode ser substituído por cogumelos, azeitonas, legumes, enchido, frango ou outros ingredientes preferidos, e os ingredientes extra devem ser cortados em pedaços pequenos. O molho de tomate pode ser trocado por outro molho simples ao estilo de pizza, se necessário, e a mozzarella para pizza pode ser substituída por outro queijo que derreta bem. A receita não sugere alterar a própria massa, por isso os ovos, o creme azedo e a farinha devem manter-se para obter a mesma textura.

A pizza na frigideira fica melhor servida quente e comida de imediato. A pizza na frigideira é uma boa opção para um almoço ou jantar descontraído, e a pizza na frigideira também pode ser cortada em porções e levada para um piquenique. Se sobrar pizza na frigideira, guarde a pizza na frigideira tapada no frigorífico até 1 dia e aqueça de novo suavemente numa frigideira com tampa, para que a base aqueça por completo e o queijo volte a amolecer.

Perguntas sobre esta receita

Posso fazer pizza numa frigideira?

Sim, a pizza é fácil de fazer numa frigideira e não precisa de forno. Esta versão usa uma base de massa espessa, cozinhada primeiro de um lado e depois terminada com cobertura sob tampa.

Quanto tempo devo cozinhar pizza numa frigideira?

Cozinhe a base durante 7-8 minutos de um lado em lume médio, e depois cozinhe a pizza com a cobertura durante cerca de 10 minutos com tampa. O tempo exato depende da espessura da base e da rapidez com que o queijo derrete.

Posso usar massa levedada para pizza numa frigideira?

Sim, a massa levedada também pode ser usada para pizza numa frigideira. A massa levedada deve ser cozinhada com tampa em lume moderado para que a base cozinhe uniformemente até ao centro.

Como faço esta pizza na frigideira?

Espalhe a massa numa frigideira quente e cozinhe até se formar uma crosta de um lado, depois vire a base. Junte o molho de tomate, a cobertura e o queijo, e cozinhe com tampa até o queijo derreter e a base ficar pronta.

Posso juntar outras coberturas à pizza na frigideira?

Sim, pode usar cogumelos, azeitonas, legumes, enchido, frango e outros ingredientes preferidos. As coberturas extra devem ser cortadas em pedaços pequenos para aquecerem bem dentro da frigideira.