Quiche com Cogumelos e Frango

A quiche com cogumelos e frango é uma tarte salgada muito saborosa e saciante para toda a família. A quiche com cogumelos e frango sabe bem tanto quente como fria, e a quiche com cogumelos e frango também é muito prática para levar como lanche substancial. A quiche com cogumelos e frango resulta bem numa refeição em família, num piquenique ou como fornada salgada preparada com antecedência para o dia.

O recheio funciona porque cada ingrediente principal tem um papel claro. Os cogumelos castanhos são melhores para a quiche com cogumelos e frango porque os cogumelos castanhos têm um sabor mais rico do que os cogumelos brancos comuns. O frango dá consistência e torna a quiche com cogumelos e frango mais saciante, e a receita permite usar frango já cozinhado, como aqui, ou bifes de coxa de frango crus. As natas misturadas com os ovos formam o creme clássico que solidifica no forno, a mozzarella acrescenta uma cobertura suave de queijo, e a noz-moscada dá ao recheio um calor salgado e familiar.

A massa precisa apenas de um tempo curto de mistura e de um repouso no frio para cozer bem. A manteiga fria acabada de sair do frigorífico deve ser triturada com a farinha e o sal até se formarem migalhas grossas, e depois o ovo deve ser incorporado durante apenas mais alguns segundos, só até a massa se juntar numa bola. A massa deve ser espalhada numa forma untada com manteiga, picada muitas vezes com um garfo, e arrefecida durante 15–20 minutos antes de ir ao forno. Uma forma redonda é tradicional para quiche, mas qualquer formato pode ser usado, e a receita usa uma forma de 30 cm.

A fase de cozedura está certa quando a base é pré-cozida antes de entrar o recheio. A base forrada com massa deve ser coberta com papel vegetal e cheia com pesos, e as esferas cerâmicas de forno podem ser substituídas por ervilhas ou feijões secos comuns, que podem ser usados muitas vezes. A base deve cozer com os pesos durante cerca de 15 minutos e depois durante mais 10 minutos sem o papel. A base quente deve então ser recheada imediatamente para que os cogumelos, o frango, o creme e o queijo cozam juntos na fase final.

As principais substituições já estão previstas na receita e nas notas. O peito de frango já assado pode ser substituído por bifes de coxa de frango crus, se preferir. Os cogumelos castanhos são a melhor escolha quando se quer um sabor a cogumelo mais intenso, mas o formato da receita mantém-se igual com uma forma de forno de outro feitio, se necessário. A nota sobre pesos para a tarte também é prática: as bolas cerâmicas são tradicionais, mas ervilhas ou feijões secos são um substituto simples.

A quiche com cogumelos e frango é fácil de servir e fácil de guardar. A quiche com cogumelos e frango pode ser servida quente saída do forno ou servida depois de arrefecer, e a quiche com cogumelos e frango mantém o seu encanto das duas maneiras. A quiche com cogumelos e frango pode ser guardada no frigorífico até 3 dias, tapada ou num recipiente hermético. A quiche com cogumelos e frango também pode ser levada como lanche saciante, o que torna a quiche com cogumelos e frango útil para marmitas e passeios.

Perguntas sobre esta receita

Quanto tempo demora a fazer quiche com cogumelos e frango?

A quiche com cogumelos e frango demora 1 hora e 20 minutos no total. O tempo ativo na cozinha é de 35 minutos, e o restante corresponde ao tempo de frio e de forno.

Posso usar outro tipo de cogumelo na quiche com cogumelos e frango?

Sim, a quiche com cogumelos e frango pode ser feita com cogumelos diferentes. Os cogumelos castanhos são recomendados porque os cogumelos castanhos têm um sabor mais rico do que os cogumelos brancos comuns.

Posso usar frango cru em vez de frango cozinhado na quiche com cogumelos e frango?

Sim, a quiche com cogumelos e frango pode ser feita com frango já cozinhado, como na receita, ou com bifes de coxa de frango crus. A fonte indica especificamente os bifes de coxa crus como uma opção adequada.

O que posso usar em vez de pesos cerâmicos para forno na quiche?

Pode usar ervilhas ou feijões secos comuns em vez de pesos cerâmicos para forno na quiche. As ervilhas ou os feijões secos comuns podem ser reutilizados muitas vezes.

Como devo guardar a quiche com cogumelos e frango?

A quiche com cogumelos e frango pode ser guardada no frigorífico até 3 dias, tapada ou num recipiente hermético. A quiche com cogumelos e frango é boa tanto quente como fria, por isso pode ser reaquecida ou comida fria.