Syrniki leves

Os syrniki leves são panquecas assadas de queijo fresco batido para o pequeno-almoço ou para um lanche adequado para crianças, e o tempo total para 2 doses é de 22 minutos, com apenas 10 minutos de preparação ativa. Os syrniki leves são especialmente práticos quando quer uma receita rápida de forno sem fritar, e as panquecas prontas podem ser servidas mornas com frutos vermelhos frescos e xarope de aveia ou mel.

O queijo fresco batido magro dá aos syrniki leves a sua base e uma textura tenra de requeijão, enquanto as claras de ovo unem a mistura sem a tornar pesada. A farinha de arroz ajuda a mistura a manter a forma e cria o revestimento para moldar as panquecas, e a raspa de limão acrescenta um aroma mais vivo. Uma pitada de sal realça o sabor, e a receita indica que baunilha, cardamomo ou canela podem ser usados em vez da raspa de limão, se preferir um aroma diferente.

O principal a vigiar é a textura da mistura e as fases de cozedura, porque a mistura deve ser fácil de moldar antes de ir ao forno. Molde os syrniki e envolva-os em farinha para que o exterior fique arranjado, depois leve ao forno a 200°C durante 7 minutos e baixe a temperatura para 180°C por mais 5 minutos. O método de forno mantém a receita mais leve, mas a receita indica que os syrniki também podem ser fritos numa frigideira se adicionar óleo vegetal.

As substituições mais sensatas são para o aroma e para o doce, porque a base da receita mantém-se igual. A raspa de limão pode ser substituída por baunilha, cardamomo ou canela para perfumar, e o doce pode ser ajustado a gosto com um substituto de açúcar como a estévia se não quiser aumentar as calorias, ou com um pouco de xarope se quiser. O queijo fresco batido continua a ser a base dos syrniki, e a fonte indica que uma substituição total do queijo fresco batido não é realmente possível, embora ricotta ou requeijão cremoso com pouca gordura possam ser usados com alterações na textura e nas calorias.

Servir syrniki leves é simples e resulta melhor enquanto ainda estão mornos. Os frutos vermelhos frescos trazem acidez e frescura, e o xarope de aveia ou o mel acrescentam doçura à mesa em vez de entrarem na massa. A textura assada também torna as panquecas adequadas para um pequeno-almoço leve, um lanche da tarde, ou um prato para partilhar com crianças.

Guardar syrniki leves é simples, porque as panquecas cozinhadas conservam-se bem no frigorífico e no congelador. Guarde os syrniki leves já frios num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias, e depois aqueça-os numa frigideira seca durante 1 a 2 minutos ou no micro-ondas antes de servir. Os syrniki leves também podem ser congelados depois de arrefecerem, congelando-os primeiro numa única camada e transferindo-os depois para um recipiente; conservam-se até 2 meses e podem ser reaquecidos no forno a 160°C durante 10 a 12 minutos ou no micro-ondas.

Perguntas sobre esta receita

Quanto tempo demora a fazer syrniki leves?

Os syrniki leves demoram 22 minutos no total para 2 doses. O tempo ativo na cozinha é de cerca de 10 minutos, e o forno trata do resto.

Quantas calorias têm os syrniki leves?

A fonte indica cerca de 133 kcal por 100 g para a versão assada sem óleo. Usar um substituto de açúcar como a estévia em vez de açúcar mantém as calorias sensivelmente na mesma gama.

O que posso usar em vez de queijo fresco batido nos syrniki?

O queijo fresco batido é a base dos syrniki, por isso não existe uma substituição completa que mantenha o mesmo resultado. Ricotta ou requeijão cremoso com pouca gordura podem ser usados, mas a textura e o valor calórico vão mudar.

Posso congelar os syrniki já cozinhados?

Sim, os syrniki cozinhados e arrefecidos podem ser congelados. Congele os syrniki primeiro numa única camada, depois transfira os syrniki para um recipiente e conserve até 2 meses; reaqueça a 160°C durante 10 a 12 minutos no forno ou use o micro-ondas.

Quanto tempo aguentam os syrniki cozinhados no frigorífico?

Os syrniki cozinhados conservam-se até 3 dias num recipiente fechado no frigorífico. Reaqueça os syrniki cozinhados numa frigideira seca durante 1 a 2 minutos ou no micro-ondas antes de servir.