Tres latas apilables de té negro keniata de hoja entera —African Chai, Kenyan Earl Grey y Mt. Kenya Black— con una cuchara de madera de olivo tallada a mano. Unas 30 tazas por lata, 90 en total. Cada lata lleva la foto y el nombre del agricultor que cultivó el té.
Por qué el té keniata de hoja entera es inusual
Kenia es el mayor exportador de té negro del mundo, y casi nada de él se parece a esto.
La inmensa mayoría del té keniata se elabora mediante el método CTC (triturar, desgarrar y rizar, por sus siglas en inglés), en el que la hoja es desmenuzada por rodillos dentados hasta convertirla en pequeños gránulos duros. El método CTC produce un té que se infusiona rápida, oscura y fuertemente, y es lo que llena casi todas las bolsitas de té en Europa. Es eficiente y no es sutil.
El té keniata de hoja entera procesado de forma ortodoxa es un producto diferente: la hoja se enrolla en lugar de desmenuzarse, por lo que libera su sabor más lentamente y con muchos más matices. Es una pequeña fracción de la producción de Kenia, y es la razón por la que este té sabe diferente al té keniata que ya tiene en su alacena.
Los tres tés
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Mt. Kenya Black: fuerte y con notas de malta, granos de cacao y frutos secos. El té para el desayuno.
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Kenyan Earl Grey: la misma base aromatizada con aceite de bergamota prensado en frío. Cítricos brillantes y flores silvestres.
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African Chai: especiado. Es mejor prepararlo de la manera tradicional: hervido con leche en lugar de infusionado en agua.
La cuchara de madera de olivo
Tallada a mano en Kenia, y parte de la esencia del producto: la talla apoya a un grupo de artesanos diferente al de los agricultores de té. La madera de olivo es densa, de grano fino y naturalmente aceitosa, razón por la cual resiste las manchas y los olores mejor que la mayoría de las maderas y por la que se ha utilizado para utensilios de cocina durante milenios.
No la introduzca en el lavavajillas. El calor y el detergente la agrietarán.
Una afirmación que no encontrará aquí
Este té se vende comúnmente como "libre de químicos y pesticidas". No encontrará eso aquí, por dos razones.
"Libre de químicos" no tiene sentido: el té está compuesto de químicos, al igual que el agua. Y la certificación orgánica no significa que no se hayan utilizado pesticidas: significa que solo se pueden utilizar sustancias aprobadas para la producción orgánica, y varias de ellas son pesticidas. La agricultura orgánica es un sistema genuinamente diferente y mejor regulado, y vale la pena elegirlo. No es la ausencia de agricultura.
Criatura
Biohême
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