Una infusión orgánica de una sola hierba: tomillo limonero, cultivado en Francia, y nada más en la bolsita. Sin cafeína. Envasado en un sobre de frescura compostable dentro de una caja de cartón reciclable, sin nada de plástico.
Qué es el tomillo limonero
Thymus citriodorus: un tomillo que huele realmente a limón en lugar de ser tomillo con un toque de limón añadido. El aroma proviene del geraniol y el citral presentes en la hoja, los mismos compuestos aromáticos que dan carácter a la hierba limón y al toronjil, junto con el timol y el carvacrol que se esperan del tomillo.
El resultado es una hierba que es a la vez sabrosa y cítrica: cálida y ligeramente resinosa en el fondo, brillante y alimonada en la superficie. Es una delicia por sí sola y no necesita mezclarse con nada.
Vale la pena buscar infusiones de una sola hierba precisamente por esa razón: una mezcla de ocho plantas sabe a mezcla. Una sola planta, bien cultivada y secada correctamente, sabe a sí misma.
Cómo prepararlo
El tomillo es una hoja que retiene sus aceites aromáticos con fuerza, y necesita calor real y tiempo suficiente para liberarlos, lo cual es lo opuesto al té verde.
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Agua a 95–100 °C. No deje que la tetera se enfríe.
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Dejar infusionar de cinco a siete minutos, o más tiempo si le gusta más fuerte. A diferencia del té, no se vuelve amargo ni tánico si se olvida de él.
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Cubra la taza mientras infusiona. Este es el paso que casi todo el mundo se salta, y aquí importa más que con cualquier otro tipo de infusión: los compuestos aromáticos son volátiles, y el vapor que sube de una taza descubierta es el sabor que se escapa. Un platillo encima marca una diferencia notable.
Combina bien con miel y con una rodaja de limón, aunque apenas necesita ninguno de los dos.
Además: cocine con él
Realmente vale la pena hacerlo, y es lo que más aprovecha el valor de esta caja. El tomillo limonero seco es una hierba excelente para cocinar, y comprar una buena calidad a granel es mucho mejor que un frasco de supermercado.
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Infusiónelo en nata o leche para una panna cotta, una natilla o un helado: el tomillo limonero es una de las mejores hierbas para postres y casi nadie lo usa de esa manera.
- En un almíbar para escalfar peras o melocotones, o para una limonada.
- Debajo de la piel de un pollo asado, o con patatas y calabacines asados.
- Con pescado, donde el tomillo común suele ser demasiado pesado y este no.
- Infusionado en aceite de oliva, o mezclado con un queso de cabra.
Lo que no podemos afirmar
El tomillo tiene una larga historia medicinal, y la Agencia Europea de Medicamentos reconoce los preparados de tomillo en un contexto de uso tradicional, pero eso se aplica a productos medicinales a base de plantas registrados en preparados y dosis específicas, no a una infusión de grado alimentario, ni al tomillo limonero en específico.
No existe ninguna declaración de propiedades saludables autorizada por la UE para el tomillo de ningún tipo, así que no le diremos qué hace esta infusión. Es una bebida de hierbas sin cafeína que sabe muy bien, lo cual es razón suficiente.
Notas prácticas
Sin cafeína, por lo que es adecuado para la noche. Las cantidades culinarias y de infusión son de grado alimentario y no presentan problemas en ese sentido; si está embarazada, toma medicamentos recetados o tiene alergia a plantas de la familia de la menta (Lamiaceae: menta, salvia, romero, albahaca, orégano), se aplica la precaución sensata habitual.
Envase
Sobre interior compostable, exterior de cartón reciclable, cero plástico, fabricado en Francia a partir de plantas cultivadas en Francia con productores asociados. Vale la pena mencionarlo porque el empaquetado del té es una de las cosas más silenciosamente derrochadoras en una cocina: muchas bolsitas de té todavía contienen polipropileno, razón por la cual no se pueden compostar.
Almacenamiento
Hermético, fresco, oscuro y alejado de cualquier cosa con olor fuerte. Las hierbas secas pierden sus aceites volátiles con el aire y la luz, y la nota cítrica del tomillo limonero es lo primero que se pierde.
Biohême
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