Una infusión orgánica para la noche a base de rooibos, con manzanilla, azahar, tila y vainilla bourbon. Redonda, suave, melosa y totalmente libre de cafeína. Manzanilla y tila de Francia; rooibos de Sudáfrica y extracto de vainilla de Madagascar, ambos de comercio justo. Hecho en Francia, sobre interior compostable, caja reciclable, sin plástico.
Una nota sobre alergias antes de nada
Contiene manzanilla, que pertenece a la familia de las margaritas (Asteraceae). Si es alérgico a la ambrosía, a la artemisa, a la caléndula, a la equinácea, al árnica o al crisantemo, puede que reaccione a la manzanilla; la reactividad cruzada dentro de esa familia está bien documentada y las reacciones van desde un leve picor oral hasta, muy raramente, algo más grave. Si tiene ese tipo de alergia al polen, sea precavido con cualquier bebida que contenga manzanilla.
Dos notas menores. La manzanilla contiene cumarinas naturales y, aunque una taza de té no supone una dosis significativa, se menciona habitualmente a quienes toman anticoagulantes. Además, tradicionalmente se evita la manzanilla en grandes cantidades durante el embarazo; una taza es solo una taza, pero si está embarazada y bebe mucha, coménteselo a su matrona.
El rooibos, y por qué es la base ideal para una bebida nocturna
El Aspalathus linearis crece en un solo lugar del mundo: las montañas de Cederberg, en el Cabo Occidental, en una franja estrecha de suelo arenoso pobre; en ningún otro lugar del planeta se ha logrado cultivar comercialmente. Es una legumbre, no una planta de té.
Dos propiedades lo hacen útil aquí, y ambas son reales, más allá del marketing.
No contiene nada de cafeína; no es "descafeinado", sino que carece de cafeína de forma natural, ya que no es té.
Es muy bajo en taninos. Esto tiene una consecuencia práctica específica: los taninos del té común se unen al hierro no hemo y reducen su absorción durante la comida, motivo por el cual a las personas anémicas se les recomienda no beber té con las comidas. El rooibos no hace esto en ningún grado significativo, lo que lo convierte en una opción realmente mejor para la cena si sus niveles de hierro son bajos. También es la razón por la que el rooibos no se vuelve amargo, por mucho tiempo que lo deje reposar; no contiene nada que pueda amargar.
Los otros cuatro ingredientes
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Manzanilla: la clásica flor europea para la noche, con aroma a manzana (su nombre griego significa "manzana de tierra"), suave y ligeramente agridulce.
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Azahar: néroli, la flor del naranjo amargo y el ingrediente más delicado de esta mezcla. Embriagador, floral, ligeramente meloso.
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Tila: la flor del tilo, la infusión arquetípica francesa para antes de dormir. Melosa y ligeramente mucilaginosa, lo que aporta a esta mezcla su redondez en boca.
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Vainilla bourbon de Madagascar: el elemento que une a los otros cuatro.
Una aclaración, ya que suele confundir: la tila no tiene nada que ver con la lima (cítrico). El tilo (Tilia), el árbol que bordea las avenidas francesas, no tiene relación alguna con la fruta verde. Es la misma palabra en inglés, pero son plantas totalmente distintas.
Cómo prepararla
Agua en plena ebullición, y déle tiempo. Tanto el rooibos como las flores secas lo necesitan. Mínimo de cinco a siete minutos; diez no hacen ningún daño, y el rooibos mejora realmente con una infusión larga, ya que no tiene taninos que amarguen.
Tape la taza. El azahar y la vainilla son los componentes más volátiles de la mezcla y se escapan con el vapor; una taza destapada pierde gran parte de lo que ha pagado.
Combina sorprendentemente bien con leche o leche de avena, algo que la mayoría de las infusiones no hacen; el rooibos con un chorrito de leche y esta cantidad de vainilla se acerca mucho a un postre caliente.
Lo que no vamos a afirmar
Este producto suele describirse como poseedor de la "dulzura calmante de la manzanilla" y el "poder tranquilizante" del azahar. Son declaraciones de propiedades saludables, por lo que no aparecen aquí. La EFSA no ha autorizado ninguna declaración de salud para la manzanilla, la tila, el azahar o el rooibos, y ninguna puede hacerse legalmente en Europa.
Lo que es honestamente cierto: no tiene cafeína, es una bebida caliente, y el ritual de preparar una bebida caliente al final del día aporta a la mayoría de las personas algo que no tiene nada que ver con la farmacología. Esa es una razón suficientemente buena por sí misma.
Almacenamiento
En un lugar hermético, fresco, oscuro y alejado de olores fuertes. Las flores pierden su aroma más rápido que las hojas, y el azahar es lo primero que se desvanecerá.
Biohême
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