Una mezcla orgánica de té de hoja suelta de mate verde y limón de POP TEE: la más intensa de las dos mezclas de mate y la que sabe más auténtica.
El mate es tanto un objeto social como una bebida. En Argentina, Uruguay, Paraguay y el sur de Brasil, el mate se bebe de un recipiente compartido a través de una pajita con filtro metálico, la bombilla, y se pasa entre un grupo. Existe toda una etiqueta al respecto: una persona, el cebador, conserva el recipiente y lo rellena, y cada bebedor termina su ración y lo devuelve en lugar de pasarlo al siguiente. Decir «gracias» al devolver el recipiente significa que ya has tomado suficiente y no quieres más; una auténtica trampa para los visitantes, que agradecen cortésmente al anfitrión y luego ya no reciben más. En Uruguay verás gente caminando por la calle con un termo bajo un brazo y el recipiente en la otra mano. No es una categoría de bebida; es un hábito diario compartido por decenas de millones de personas.
Por qué limón en lugar de menta. La mezcla de menta suaviza el mate; esta lo intensifica. La acidez cítrica corta el amargor vegetal de la hoja y lo realza sin ocultarlo, de modo que lo que saboreas sigue siendo reconocible como mate —herbáceo, ligeramente ahumado, un poco amargo— con los matices resaltados. Si ya te gusta el mate, esta es la mezcla que debes comprar. Si nunca lo has probado, empieza con la de menta.
Prepáralo a 80 °C, sin que llegue a hervir. Esto es más importante que cualquier otra instrucción del paquete. El agua hirviendo quema la hoja y extrae un amargor áspero y plano que ninguna cantidad de azúcar podrá arreglar, y es la razón por la que muchas personas llegan a la conclusión de que no les gusta el mate después de tomar una taza mal preparada.
Y déjalo enfriar antes de beberlo. La asociación entre el mate y el cáncer de esófago encontrada en estudios sudamericanos a largo plazo se debe a la temperatura a la que se bebe tradicionalmente —muy caliente—, más que a la planta en sí, y la misma asociación aparece con cualquier bebida hirviendo. Beberlo templado en lugar de caliente es algo sencillo de hacer y que vale la pena.
Contiene cafeína, aproximadamente comparable a la del té.
Disponible en Só Verde, una tienda de concepto orgánico en Foz, Oporto.
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