Una infusión orgánica portuguesa de hibisco, cola de caballo, arándano y pétalos de rosa: de un rojo intenso en la taza, genuinamente ácida y sin cafeína.
El hibisco hace el trabajo pesado. Los cálices secos de Hibiscus sabdariffa —no los pétalos de la flor, sino los sépalos carnosos que quedan después de que la flor cae— producen una de las infusiones más llamativas del mundo: una bebida de color carmesí intenso y sabor agrio, conocida como karkadé en Egipto, agua de Jamaica en México y bissap en África Occidental. El color proviene de las antocianinas, la misma familia de pigmentos que se encuentra en las grosellas negras y la col lombarda, y es sensible al pH: si se añade zumo de limón, se vuelve más brillante; si se añade algo alcalino, vira hacia el morado. La acidez proviene de ácidos orgánicos reales, no de taninos, por lo que el hibisco nunca se vuelve amargo, sin importar cuánto tiempo se deje infusionar.
El arándano y los pétalos de rosa suavizan los bordes: el arándano aporta dulzor frutal y más antocianinas, y la rosa añade una nota floral superior que evita que la mezcla sea puramente ácida.
La cola de caballo, y una palabra honesta al respecto. Equisetum arvense es una planta genuinamente antigua —la última superviviente de un linaje que formó los bosques carboníferos— y un remedio tradicional europeo de larga trayectoria. Hay dos cosas que vale la pena saber. En primer lugar, la cola de caballo contiene tiaminasa, una enzima que descompone la vitamina B1, razón por la cual no se recomienda su uso continuo y prolongado. En segundo lugar, una especie muy cercana, la cola de caballo de los pantanos (Equisetum palustre), es tóxica y un adulterante conocido de material de mala calidad; este es un argumento sólido a favor de las hierbas orgánicas certificadas de un productor reconocido en lugar de material a granel de origen desconocido. No se recomienda durante el embarazo o la lactancia.
Sin declaraciones de propiedades saludables. La UE no autoriza ninguna para productos botánicos de este tipo. Esta es una bebida hermosa, ácida y sin cafeína. Tenga en cuenta que el hibisco es lo suficientemente ácido como para que valga la pena enjuagarse la boca con agua después, tal como lo haría después de tomar zumo de fruta.
Disponible en Só Verde, una tienda de concepto orgánico en Foz, Oporto.
Criatura
Biohême
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