Tres tés morados de Kenia en una lata de regalo, con una cuchara de madera de olivo tallada a mano; aproximadamente quince tazas de cada uno.
El té morado, en pocas palabras
No es una infusión de hierbas y no está teñido. El té morado es Camellia sinensis, la misma especie que el té verde y el negro, pero es un cultivar distinto desarrollado en Kenia durante cerca de veinticinco años y lanzado al mercado comercial solo en la última década; una de las pocas novedades auténticas en el mundo del té en mucho tiempo.
El color proviene de las antocianinas, los pigmentos que hacen que los arándanos sean azules. Tiene un bajo contenido de cafeína —alrededor de la mitad que el té verde de Kenia— y es ligero, limpio y con un sabor ligeramente parecido al de la ciruela, sin la astringencia de un té negro fuerte.
Por qué un trío es la mejor forma de comprarlo
Porque el té morado no es algo familiar, y vale la pena descubrir las cosas desconocidas en pequeñas cantidades. Tres sabores en una misma lata le permiten descubrir qué estilo le gusta antes de comprar un paquete completo, y son un regalo mucho más interesante que un solo té, ya que casi nadie que lo reciba habrá probado el té morado antes.
El truco del limón
Vale la pena hacerlo una vez con cada uno de los tres. Prepare una taza, observe el color y luego añada zumo de limón: el líquido cambia de morado-marrón a rosa brillante en cuestión de segundos. Es la reacción de las antocianinas a la acidez, la misma química que convierte la lombarda en rosa con vinagre. Funciona con todo el té morado y es la mejor forma posible de presentárselo a alguien.
JusTea
La familia Bain, de Canadá, se asoció con la familia Katah y la comunidad de Nandi Hills para construir la primera fábrica de té artesanal de Kenia propiedad de pequeños agricultores. La empresa está verificada por la Fair Trade Federation y trabaja con una cooperativa de té de mujeres en Meru, así como con los agricultores de Nandi. La cuchara de madera de olivo está tallada por familias artesanas a partir de restos sobrantes de artículos más grandes, convirtiendo los residuos en ingresos.
Preparación
Agua a unos 85 °C —no hirviendo— durante tres a cuatro minutos, una cucharadita por taza. Los tres se pueden infusionar varias veces.
Criatura
Biohême
Criatura
Biohême
