Espirulina orgánica, secada y molida hasta obtener un polvo de color azul verdoso intenso. La espirulina es Arthrospira platensis, una cianobacteria en lugar de una verdadera alga, a pesar del nombre común de "alga verdeazulada", y se cultiva en agua dulce cálida y fuertemente alcalina, no en el mar. (A menudo se clasifica como un alga marina. No lo es).
A qué sabe
No hay forma educada de decirlo: sabe a estanque. Profundo, sabroso, mineral e inequívocamente verde. Nadie bebe espirulina por placer, y cualquiera que le diga que es deliciosa con agua está siendo amable. Funciona porque puedes ocultarla.
Qué contiene realmente
La espirulina es alrededor de un 55-70 % de proteína por peso seco, lo cual es notable para un alimento de tipo vegetal, y es una fuente real de hierro y del pigmento azul ficocianina que le da su color. Esos son hechos sobre su composición. Lo que no haremos es convertirlos en declaraciones de propiedades saludables: ninguna declaración de propiedades saludables para la espirulina está autorizada en la UE, y la postura honesta es que su composición es impresionante, mientras que la evidencia clínica para tomarla es limitada.
Tres cosas que debes saber antes de comprar espirulina
No es una fuente de vitamina B12. Esto es extremadamente importante y todavía se tergiversa ampliamente. La espirulina contiene corrinoides que parecen B12 en un análisis estándar, pero que son biológicamente inactivos en humanos: pseudovitamina B12. No se puede confiar en ella para cubrir el requerimiento de B12 de una dieta vegana, y existe evidencia de que los análogos pueden competir con la B12 real. Si eres vegano, toma un suplemento real de B12. Esto no es un detalle menor.
La fuente importa más que en casi cualquier otro alimento. La espirulina se cultiva en estanques abiertos, y los estanques que no están debidamente controlados pueden ser colonizados por otras cianobacterias que producen microcistinas, toxinas hepáticas. Un producto certificado y analizado de una instalación controlada es la razón principal para pagar por uno de buena calidad.
Fenilcetonuria. La espirulina es muy rica en fenilalanina. Cualquier persona con fenilcetonuria debe evitarla.
Quién más debería consultar primero
Las personas con enfermedades autoinmunes, las que toman inmunosupresores y las que padecen hemocromatosis u otro trastorno de sobrecarga de hierro deben hablar con un médico antes de tomar espirulina regularmente. Las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia deben elegir un producto certificado y consultar a su matrona o médico.