Suflé de Frango

O suflé de frango é um prato quente, tenro e leve para toda a família, e o suflé de frango combina especialmente bem com puré de batata, batatas cozidas ou legumes. O suflé de frango é uma boa escolha para um almoço ou jantar em família quando apetece uma textura suave e delicada, e a receita rende 8 doses com um tempo total de confeção de 1 hora e 30 minutos.

O peito de frango dá ao suflé de frango a sua base delicada, enquanto a cenoura, a cebola, a folha de louro e os grãos de pimenta-preta dão sabor durante a cozedura do frango. O molho bechamel preparado com leite, farinha e manteiga dá humidade e estrutura ao suflé de frango, e os ovos ajudam a mistura triturada a ficar lisa e a cozer num suflé macio e uniforme. Uma pitada de açúcar, sal e noz-moscada completa o molho bechamel sem alterar o carácter suave do prato.

A textura cuidada é o principal ponto a vigiar ao fazer suflé de frango. Coza o frango durante cerca de 20–25 minutos depois de a água levantar fervura, ou durante mais tempo se quiser um caldo mais rico, e triture o filete cozido até ficar muito liso. Junte um pouco do caldo da cozedura se o frango cozido for difícil de triturar ou parecer seco, e mexa bem o molho bechamel com uma vara de arames enquanto aquece para não se formarem grumos antes de o juntar ao frango.

Uma trituração uniforme e uma cozedura correta mantêm o suflé de frango tenro. Triture o frango cozido com o molho bechamel até obter uma textura o mais lisa possível, e depois misture bem os ovos até a base ficar completamente homogénea. Leve a mistura alisada ao forno a 180°C durante 20–25 minutos, e retire o suflé de frango quando a superfície estiver firme e o interior estiver cozinhado sem secar.

Algumas substituições sensatas já estão previstas na receita. Substitua metade do peito de frango por filete de coxa de frango se preferir um resultado mais suculento, porque a coxa de frango torna a mistura cozinhada mais rica e mais macia. Mantenha os restantes ingredientes e a ordem dos passos iguais para que o molho bechamel, os ovos e a cozedura no forno deem ao suflé de frango a estrutura certa.

O suflé de frango fica melhor servido quente e guardado no frio depois de arrefecer. Sirva o suflé de frango com puré de batata, batatas cozidas ou legumes para um prato simples, e deixe o restante suflé de frango arrefecer antes de o guardar num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Congele o suflé de frango já frio em porções a −18°C até 2 meses se necessário, e depois descongele o suflé de frango no frigorífico e aqueça-o suavemente para manter a textura tenra.

Perguntas sobre esta receita

Quanto tempo demora a fazer suflé de frango?

O tempo total para fazer suflé de frango é de 1 hora e 30 minutos. O tempo de preparação ativa é de 30 minutos, e o restante tempo é para cozer o frango e assar o suflé.

Posso substituir o peito de frango no suflé de frango?

Metade do peito de frango pode ser substituída por filete de coxa de frango para um resultado mais suculento. Mantenha o mesmo peso total para que a textura do suflé de frango fique equilibrada.

Como sei quando o suflé de frango está pronto?

O suflé de frango está pronto após 20–25 minutos a 180°C, quando a superfície estiver firme e a mistura estiver cozinhada por dentro. Não coza demasiado o suflé de frango, porque a cozedura excessiva pode tornar a textura menos tenra.

Como devo guardar o suflé de frango que sobrar?

Guarde o suflé de frango frio num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Aqueça o suflé de frango suavemente para manter a textura macia.

Posso congelar suflé de frango?

Sim, o suflé de frango pode ser congelado depois de arrefecer. Congele o suflé de frango em porções a −18°C até 2 meses, e depois descongele o suflé de frango no frigorífico antes de aquecer.