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Pitted Country Olives

Pitted Country Olives

Rustic Sicilian country-style olives, stoned and ready to eat — for the table, for pasta and for tapenade.

Regular price €6,79
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  • Organic

Product description

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Olive campagnole snocciolate — country-style olives, stoned and ready to eat, in the rustic Sicilian manner: cured with herbs rather than presented as a single perfect variety.

Why olives have to be cured at all

A raw olive straight from the tree is inedible. It contains oleuropein, a phenolic compound so bitter that it is genuinely difficult to swallow — the same compound that makes olive leaf bitter. Every olive anyone has ever eaten has been cured to remove it, whether in brine, in dry salt, in water, or with lye.

Which method is used determines almost everything about the result. Brine curing is slow, taking months, and leaves the most complex flavour. Lye curing is fast, which is how large-scale producers work, and it gives a milder and blander olive. Country-style preparations sit at the traditional end of that range.

Pitted, and what that costs

Convenient, and worth knowing the trade-off: a stoned olive has a channel through it, so it absorbs more brine and softens faster than a whole one. Olives on the stone hold their texture and flavour better and keep longer once opened. For cooking — pasta, tapenade, a stew — pitted is obviously the sensible choice, and it saves a good deal of work. For a bowl on the table, whole olives are the better olive.

On very black olives generally

A useful thing to know when buying elsewhere: olives that are uniformly jet black, matt and identical in colour have usually been picked green and darkened by oxidation, often with an iron salt. Naturally ripened black olives vary in shade from purple-brown to near-black and are never perfectly uniform.

Using them

On the table with bread and wine. Chopped into pasta with tomato and capers, or into a puttanesca. Blitzed with capers, garlic and oil into a tapenade. In a salad with orange and fennel, which is the Sicilian way. In a chicken or lamb stew. On a pizza. Baked into a focaccia.

Storage

Refrigerate once opened and keep them submerged in their liquid. Use within a week or two — sooner than whole olives, since they are stoned.

Features

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What they are country-style Sicilian olives, stoned and ready to eat
Why olives are cured raw olives contain oleuropein and are too bitter to eat — every olive has been cured somehow
The pitting trade-off convenient for cooking, but stoned olives soften faster and keep less well than whole ones
Spotting fakes elsewhere uniformly matt jet-black olives are usually green olives darkened by oxidation
Uses the table, pasta and puttanesca, tapenade, orange and fennel salad, stews, focaccia

User Guide

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Bring them to room temperature before serving. Cold dulls olives considerably — twenty minutes out of the fridge makes a real difference.

On the table: with bread and wine, and nothing else needed.

In pasta: chopped with tomato, capers and chilli, or in a puttanesca.

As tapenade: blitz with capers, garlic, olive oil and a little lemon. Anchovy if you eat it.

In a salad: with orange, fennel and red onion — the Sicilian combination, and a very good one.

In stews: with chicken, lamb or rabbit, added in the last twenty minutes so they do not go bitter.

In baking: pressed into a focaccia dough, or on a pizza.

GO EASY ON SALT in any dish containing them. Olives are cured in salt and carry a great deal of it — taste before seasoning.

Storage: refrigerate once opened and keep them submerged in their liquid. Use within a week or two — sooner than whole olives, because a stoned olive absorbs brine through the channel and softens faster.

If you have a choice for a bowl on the table, whole olives on the stone hold their texture and flavour better. Pitted is the sensible choice for cooking.

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O que dizem os nossos clientes

Tenho usado este produto de forma consistente há várias semanas e notei uma diferença positiva. Foi fácil integrá-lo na minha rotina diária e ajudou-me a sentir melhor no geral.

Inês M.

Idade: 28–35

Utilizacao: 1–3 meses

O produto é fácil de utilizar e tem funcionado bem para mim. Os efeitos surgiram gradualmente e estou satisfeito com os resultados até agora.

João F.

Idade: 35–44

Utilizacao: 1–3 meses

Utilizo-o há apenas algumas semanas, mas já sinto que está a ajudar. Estou satisfeita com a experiência e pretendo continuar a utilizá-lo.

Beatriz A.

Idade: 28–35

Utilizacao: Menos de 1 mês

Tornou-se uma parte habitual da minha rotina. Tenho notado melhorias constantes ao longo do tempo e sinto que me dá o apoio que procurava.

Miguel S.

Idade: 45–54

Utilizacao: 3–6 meses

Estou muito satisfeita com este produto. Foi fácil incluí-lo no meu dia a dia e, após uma utilização consistente, comecei a notar efeitos positivos.

Mariana C.

Idade: 35–44

Utilizacao: 1–3 meses

Segui as indicações de utilização e dei-lhe tempo suficiente para atuar. Sinto-me melhor no geral e acredito que fez uma diferença real para mim.

Tiago R.

Idade: 28–35

Utilizacao: 1–3 meses

A minha experiência com este produto tem sido muito positiva. Continua a funcionar bem para mim e pretendo mantê-lo na minha rotina.

Leonor P.

Idade: 45–54

Utilizacao: 3–6 meses

Até agora, estou satisfeito com os resultados. É prático de utilizar e já comecei a notar uma pequena, mas agradável, melhoria.

Diogo O.

Idade: 28–35

Utilizacao: Menos de 1 mês

Quis utilizá-lo durante algum tempo antes de formar uma opinião. Após várias semanas, posso dizer que me ajudou e superou as minhas expectativas.

Mafalda C.

Idade: 35–44

Utilizacao: 1–3 meses

As mudanças foram graduais, mas notei claramente uma diferença com a utilização regular. Estou satisfeito e voltaria a comprar.

Gonçalo L.

Idade: 45–54

Utilizacao: 1–3 meses

Tem sido uma excelente adição à minha rotina diária. Tenho utilizado o produto de forma consistente e continuo a notar resultados positivos.

Sofia C.

Idade: 35–44

Utilizacao: 3–6 meses

Não senti uma mudança imediata, mas comecei a notar os benefícios após utilizá-lo regularmente. No geral, tem funcionado bem para mim.

Rui F.

Idade: 45–54

Utilizacao: 1–3 meses

A minha primeira experiência com este produto tem sido muito boa. É simples de utilizar e sinto que já está a contribuir positivamente para a minha rotina.

Catarina R.

Idade: 28–35

Utilizacao: Menos de 1 mês

Inicialmente, comprei-o por curiosidade e ainda bem que decidi experimentar. Após algumas semanas, comecei a sentir uma mudança positiva.

Pedro M.

Idade: 35–44

Utilizacao: 1–3 meses

Consegui utilizar este produto de forma consistente, o que nem sempre é fácil para mim. Tem-me ajudado a sentir melhor e estou satisfeita com a experiência.

Ana M.

Idade: 45–54

Utilizacao: 3–6 meses

Os resultados surgiram progressivamente e de forma natural. O produto ajudou-me e sentir-me-ia confortável em recomendá-lo a outras pessoas.

André T.

Idade: 35–44

Utilizacao: 1–3 meses

Após cerca de um mês de utilização, consigo sentir uma diferença evidente. Adapta-se ao meu estilo de vida e é muito fácil de utilizar regularmente.

Carolina M.

Idade: 28–35

Utilizacao: 1–3 meses

A consistência foi importante, mas o produto proporcionou-me bons resultados. Estou contente por ter decidido experimentá-lo.

José A.

Idade: 45–54

Utilizacao: 3–6 meses

Tornou-se rapidamente parte da minha rotina diária. A minha experiência tem sido positiva até agora e pretendo continuar a utilizá-lo.

Matilde N.

Idade: 28–35

Utilizacao: Menos de 1 mês

Tive uma experiência positiva desde o início. É fácil de utilizar e os resultados têm sido satisfatórios para mim.

Nuno C.

Idade: 35–44

Utilizacao: 1–3 meses

Não esperava notar uma diferença tão clara após apenas algumas semanas. Ajudou-me e agora já faz parte da minha rotina habitual.

Francisca C.

Idade: 28–35

Utilizacao: 1–3 meses

Utilizei-o durante mais de um mês antes de deixar a minha opinião. Estou satisfeito com a forma como me sinto e considero que valeu a pena experimentar.

Ricardo P.

Idade: 45–54

Utilizacao: 1–3 meses

Tem sido muito fácil utilizar este produto regularmente. Tenho notado benefícios consistentes e vou continuar a incluí-lo no meu dia a dia.

Teresa F.

Idade: 35–44

Utilizacao: 3–6 meses

Os resultados foram graduais, mas percetíveis. Deu-me o tipo de apoio que procurava e estou satisfeito com a minha escolha.

Bruno N.

Idade: 35–44

Utilizacao: 1–3 meses

Tenho utilizado o produto diariamente e sinto que está a ajudar. A minha experiência tem sido simples e positiva até agora.

Filipa M.

Idade: 28–35

Utilizacao: Menos de 1 mês

Após várias semanas de utilização, a minha impressão é muito positiva. Tenho notado mudanças benéficas e voltaria a comprar.

Tomás F.

Idade: 28–35

Utilizacao: 1–3 meses

Utilizei-o com paciência e consistência, e parece que valeu a pena. Sinto-me melhor e estou muito satisfeita com o produto.

Marta T.

Idade: 45–54

Utilizacao: 3–6 meses

Este produto integrou-se facilmente na minha rotina. Com o tempo, comecei a notar que estava a ajudar e decidi continuar a utilizá-lo.

Duarte G.

Idade: 35–44

Utilizacao: 1–3 meses

A minha experiência tem sido excelente até agora. É prático, fácil de utilizar e os efeitos que notei convenceram-me a comprar novamente.

Rita C.

Idade: 28–35

Utilizacao: 1–3 meses

Já notei uma mudança positiva desde que o adicionei à minha rotina diária. Estou satisfeito com os primeiros resultados e sinto que é adequado para mim.

Luís B.

Idade: 45–54

Utilizacao: Menos de 1 mês

Gosto da facilidade com que se integra no meu dia a dia. Após algum tempo de utilização, sinto que teve um efeito benéfico para mim.

Cláudia S.

Idade: 35–44

Utilizacao: 1–3 meses

Mantive expectativas realistas, mas o produto surpreendeu-me pela positiva. Sinto-me melhor e acredito que me ajudou verdadeiramente.

Fábio R.

Idade: 28–35

Utilizacao: 3–6 meses

Já estou na segunda compra e a minha experiência continua a ser positiva. Utilizo-o regularmente e sinto que apoia muito bem a minha rotina.

Sara V.

Idade: 35–44

Utilizacao: 3–6 meses

Foi preciso ter alguma paciência, mas após algumas semanas notei a diferença. Para mim, o produto funcionou bem.

Vasco M.

Idade: 45–54

Utilizacao: 1–3 meses

Tenho utilizado o produto de acordo com as indicações e estou satisfeita com a experiência. Notei uma mudança positiva e pretendo continuar.

Daniela S.

Idade: 35–44

Utilizacao: 1–3 meses

O produto adaptou-se bem às minhas necessidades e é fácil de utilizar diariamente. Embora o utilize há pouco tempo, sinto que está a ajudar.

Hugo B.

Idade: 28–35

Utilizacao: Menos de 1 mês

Decidi experimentar depois de receber uma recomendação. Algumas semanas depois, notei efeitos positivos e estou satisfeita com a minha escolha.

Patrícia L.

Idade: 45–54

Utilizacao: 1–3 meses

A minha experiência tem sido muito boa. Sinto uma melhoria em comparação com o período anterior e pretendo continuar a utilizar o produto.

Afonso M.

Idade: 35–44

Utilizacao: 3–6 meses

Procurava algo que fosse fácil de incluir na minha rotina e este produto foi uma boa opção. Tem-me ajudado e estou satisfeita por continuar a utilizá-lo.

Lara P.

Idade: 28–35

Utilizacao: 1–3 meses

Utilizei o produto durante tempo suficiente para formar uma opinião clara. Teve um efeito positivo para mim e estou satisfeito com os resultados gerais.

Henrique S.

Idade: 45–54

Utilizacao: 3–6 meses

Fabricado com controlo verificado

Certificada GMP desde 2000, com classificação A da Natural Products Association, reavaliada todos os anos.

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CERTIFICADA DESDE

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Frequently asked questions

Why can't you eat olives straight from the tree?
Because of oleuropein, a phenolic compound so bitter that a raw olive is genuinely difficult to swallow. Every olive anyone has eaten has been cured to remove it — in brine, in dry salt, in water, or with lye.
Are pitted olives worse than whole ones?
Slightly, and it is worth knowing why. A stoned olive has a channel through it, so it absorbs more brine, softens faster and keeps less well. For cooking, pitted saves real work; for a bowl on the table, whole olives have the better texture.
How can I tell if black olives have been artificially darkened?
By their uniformity. Olives that are matt, jet black and identical in colour have usually been picked green and blackened by oxidation. Naturally ripened black olives vary from purple-brown to near-black and are never perfectly even.
How long do they keep once opened?
A week or two in the fridge, kept submerged in their liquid. Pitted olives keep less well than whole ones, so use them sooner.

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Olive campagnole snocciolate - Só Verde

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