Una mezcla para el desayuno instantáneo a base de trigo sarraceno con cacao crudo, lino y chía. Añada agua o bebida vegetal, remueva y espere un par de minutos. Ecológico, sin gluten, 360 g.
El trigo sarraceno no es trigo, y esa es la clave
A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no es un cereal y no tiene ninguna relación con el trigo. Es un pseudocereal, de la misma familia que el ruibarbo y la acedera, y no contiene gluten. Esto es lo que hace que esta mezcla sea apta para celíacos, y es la razón por la que el trigo sarraceno siempre ha sido el grano para gachas de los lugares demasiado fríos o pobres para el trigo: la kasha rusa, las galettes bretonas, el soba japonés.
Además, y de forma inusual para un alimento vegetal, es una proteína genuinamente completa: el trigo sarraceno contiene los nueve aminoácidos esenciales, incluida la lisina, de la que carecen la mayoría de los cereales.
Una advertencia honesta: la alergia al trigo sarraceno es real y, aunque es poco común en Europa, puede ser grave. Si nunca lo ha tomado, empiece con un bol pequeño.
La advertencia sobre la chía: por favor, lea esto
Las semillas de chía absorben muchas veces su peso en líquido y forman un gel. Eso es lo que espesa estas gachas, y es realmente útil. También es la razón por la que la chía seca debe estar siempre bien hidratada antes de ingerirla.
Existe un caso documentado en la literatura médica de un hombre que tragó una cucharada de chía seca y luego bebió agua; las semillas se expandieron en su esófago y lo obstruyeron, lo que requirió una extracción endoscópica. Es algo poco frecuente y totalmente evitable.
Así que: deje siempre reposar esta mezcla unos minutos hasta que espese antes de comerla. Nunca coma el polvo seco a cucharadas. Esto es especialmente importante para los niños, para cualquier persona con dificultades para tragar y para cualquier persona con antecedentes de estrechamiento esofágico.
Lo que una mezcla para el desayuno puede y no puede prometer
Mezclas como esta suelen venderse bajo la promesa de que "nutren cuerpo y mente", son "una elección consciente basada en la naturaleza para el bienestar diario" y "favorecen el equilibrio y la vitalidad". Nada de eso aparece aquí. Ninguna de esas frases significa nada definible y, cuando sugieren un efecto, ninguna de esas declaraciones de salud está autorizada en la UE. Un buen desayuno no necesita venderse como una práctica espiritual.
Lo que sí es cierto: es un desayuno rápido, saciante y de alimento integral, con fibra y proteínas reales, y sin azúcar añadido, algo realmente difícil de encontrar en formato instantáneo.
Sobre el cacao
El cacao crudo no está tostado, por lo que conserva más compuestos que el tueste elimina, y tiene un sabor notablemente más amargo y afrutado que el cacao en polvo. Dos cosas que merece la pena saber: el cacao contiene cafeína y teobromina, por lo que un bol grande a última hora de la noche no es una elección neutra para todo el mundo; y la teobromina es tóxica para los perros, así que no deje el paquete en un estante bajo.
Cómo prepararlo correctamente
- Aproximadamente de 40 a 50 g de polvo por 150 ml de líquido; ajuste la cantidad a su gusto. Consulte el envase para ver la ración recomendada por el fabricante.
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Remueva inmediata y concienzudamente, y déjelo reposar de 3 a 5 minutos. La chía y el lino necesitan ese tiempo; saltárselo dará lugar a un bol poco espeso y con grumos secos.
- Se puede tomar tanto frío como caliente; prepárelo la noche anterior en un frasco con bebida vegetal y cómalo directamente de la nevera.
- Queda bien con plátano, bayas, crema de frutos secos o una cucharada de yogur.
Consérvelo en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro. El lino y la chía molidos tienen un alto contenido en grasas poliinsaturadas y se vuelven rancios: una vez abierto, mantenga la bolsa cerrada y consúmalo en un par de meses; deséchelo si huele fuerte o a pintura vieja.
Smart Organic
Iswari
