Desayuno Little Buddha — Cacao y algarroba, sin gluten, sin azúcares añadidos

Una mezcla de desayuno orgánico seca con cacao y algarroba: con sabor a chocolate, certificada sin gluten y sin azúcar añadido. Añada agua o una bebida vegetal, remueva y coma.

¿Por qué algarroba junto al cacao, y no solo cacao?

Esta es la decisión interesante de la mezcla, y es una buena elección.

El cacao es amargo. Por sí solo, en un desayuno sin azúcar añadido, resultaría austero; por eso la mayoría de los cereales de desayuno con chocolate contienen entre un 20% y un 30% de azúcar. La algarroba es naturalmente dulce, ya que la vaina contiene aproximadamente un 50% de azúcar en peso, con un sabor a caramelo, malta y frutos secos.

Combinar ambos significa que la algarroba aporta el dulzor que, de otro modo, tendría que proporcionar el azúcar, mientras que el cacao aporta la profundidad y el carácter del chocolate. Se trata de una auténtica elección de formulación y no de marketing.

Existe un segundo beneficio: la algarroba no contiene cafeína ni teobromina, por lo que la carga estimulante de la mezcla proviene únicamente de la parte de cacao y no de la totalidad, lo cual es relevante en el desayuno de un niño.

Lo que dice el panel

Por cada 100 g: 20,1 g de fibra, 142 mg de magnesio, 3,17 mg de hierro, 9,1 g de proteína y 11,1 g de azúcares, todos ellos presentes de forma natural.

Veinte gramos de fibra por cada 100 g es una cifra verdaderamente alta; un alimento necesita 6 g para ser considerado alto en fibra. Según la normativa europea, esta mezcla es alta en fibra, alta en magnesio (38% de la ingesta de referencia por cada 100 g) y fuente de hierro.

Esos umbrales conllevan sus declaraciones autorizadas: el magnesio contribuye a reducir el cansancio y la fatiga, al metabolismo energético normal, al funcionamiento normal de los músculos y del sistema nervioso, a la función psicológica normal y al mantenimiento de los huesos en condiciones normales; el hierro contribuye al transporte normal de oxígeno, a la función cognitiva normal y a la reducción del cansancio y la fatiga.

No diremos nada más, porque no hay nada más autorizado, y tampoco es necesario.

Una nota sobre la fibra

Veinte gramos por cada 100 g es mucho. Si su dieta no es rica en fibra de por sí, o si esto es para un niño pequeño, empiece con una porción más pequeña y deje que el intestino se adapte durante una semana aproximadamente. Beba agua con ella. Pasar directamente a un tazón lleno de un alimento muy alto en fibra es la razón por la que algunas personas concluyen que un producto perfectamente bueno les sienta mal.

Cómo prepararlo

Aproximadamente 50 g —consulte el envase— con unos 150 ml de líquido. Utilice algún tipo de bebida vegetal o leche en lugar de agua: la grasa potencia el cacao, mientras que con agua el sabor resulta aguado.

Déjelo reposar de tres a cinco minutos para que las semillas y la fruta molida absorban el líquido. Si se consume inmediatamente tiene una textura arenosa; tras cinco minutos se espesa adecuadamente.

Dejarlo reposar toda la noche en el frigorífico es aún mejor. Se vuelve espeso, con una textura similar a la de una mousse, y el sabor a chocolate se intensifica considerablemente. Añada plátano, frambuesas, una cucharada de crema de frutos secos o unas avellanas picadas.

No es dulce como un cereal de chocolate comercial. Sabe a cacao auténtico con la algarroba suavizando los bordes; se parece más a unas gachas de chocolate negro que a un desayuno azucarado. Los niños acostumbrados a los cereales azucarados pueden necesitar un plátano troceado durante las primeras mañanas.

Notas prácticas

El cacao implica que contiene una pequeña cantidad de teobromina y cafeína. Es un desayuno, por lo que es algo normal, pero no haga que sea lo último que alguien consuma antes de dormir, y manténgalo alejado de los perros, para quienes la teobromina es tóxica.

Nota sobre alérgenos

Certificado sin gluten, vegano y orgánico. Compruebe el envase para ver la lista completa de ingredientes si alguna persona en su mesa tiene alergia a los frutos secos o a las semillas.

Almacenamiento

En un lugar fresco, seco y hermético; consumir en los pocos meses posteriores a su apertura.

Unos 50 g —compruebe el paquete— con aproximadamente 150 ml de líquido. Use algún tipo de leche en lugar de agua: la grasa transporta el cacao y, con agua, queda aguado.

Déjelo reposar de tres a cinco minutos para que las semillas molidas y la fruta absorban el líquido. Si se consume inmediatamente, resulta arenoso.

Dejarlo reposar toda la noche en el frigorífico es aún mejor: queda espeso, casi como una mousse, y el sabor a chocolate se intensifica. Añada plátano, frambuesas, crema de frutos secos o avellanas troceadas.

No es dulce como un cereal de chocolate. Sabe a cacao auténtico con algarroba para suavizar el sabor, más parecido a unas gachas de chocolate negro. Los niños acostumbrados a los cereales azucarados quizá prefieran añadir un plátano en rodajas durante las primeras mañanas.

Con 20 g de fibra por cada 100 g, es un alimento con un contenido muy alto en fibra. Si su dieta no es rica en fibra habitualmente, o si es para un niño pequeño, comience con una porción más pequeña y aumente la cantidad a lo largo de una semana. Beba agua con ello.

El cacao contiene una pequeña cantidad de teobromina y cafeína; es adecuado para el desayuno, pero no tanto para última hora de la noche. Manténgalo fuera del alcance de los perros, para quienes la teobromina es tóxica.

Consérvelo en un lugar fresco, seco y hermético; consúmalo en los meses siguientes a su apertura.