Una mezcla orgánica y sin cafeína de rooibos y bayas de goji de POP TEE: dulce, roja y suave.
El rooibos crece en un solo lugar de la Tierra. Aspalathus linearis es originaria de las montañas Cederberg, al norte de Ciudad del Cabo, y no crece comercialmente en ningún otro lugar; los intentos repetidos de cultivarla en otros sitios han fracasado, ya que depende de una combinación específica de suelo, clima y una bacteria simbiótica del suelo. Cada taza de rooibos en el mundo proviene de un área más pequeña que muchos condados europeos.
Por qué nunca se vuelve amargo. El rooibos casi no contiene taninos, que es el compuesto responsable de la astringencia y el amargor en el té negro dejado en infusión demasiado tiempo. Puedes dejar el rooibos en infusión durante veinte minutos, o toda la tarde, y simplemente se vuelve más fuerte y dulce. Esto lo hace singularmente permisivo, y es la razón por la que el rooibos es la respuesta estándar para hogares con niños, para personas que olvidan la tetera y para cualquiera que desee algo caliente y rojo a las diez de la noche. No contiene cafeína de forma natural, no es descafeinado: no se le ha eliminado nada.
El color rojo no es natural en la hoja. El rooibos es verde cuando se cosecha. El característico color marrón rojizo y el sabor dulce y amaderado se desarrollan mediante la oxidación: las hojas se trituran, se amontonan y se dejan fermentar al sol, exactamente igual que se procesa el té negro. También existe el "rooibos verde" sin fermentar, cuyo sabor es completamente diferente: herbáceo, más ligero y mucho menos familiar.
Bayas de goji y una advertencia realmente importante. Lycium barbarum, el cambronera, es un pariente de las solanáceas utilizado durante mucho tiempo en la cocina y la medicina china, y aporta un dulzor suave y ligeramente salado. La advertencia: existen informes de casos documentados de bayas de goji que interactúan con la warfarina, aumentando el INR y el riesgo de hemorragia. Si toma warfarina u otro antagonista de la vitamina K, consulte a su médico o farmacéutico antes de consumir goji regularmente. Ese es un riesgo pequeño, específico y real, y casi nunca aparece impreso en ninguna parte.
Sin declaraciones de propiedades saludables. El goji ha sido comercializado extraordinariamente como superalimento; la UE no autoriza ninguna declaración de propiedades saludables para él. Es una baya agradable en un té delicioso, permisivo y sin cafeína.
Disponible en Só Verde, una tienda de concepto orgánico en Foz, Oporto.
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