Mate verde orgánico brasileño mezclado con frutos rojos; el más afrutado de la gama y el que mejor funciona frío.
Por qué la fruta y el mate combinan bien
El mate verde es vegetal con un toque amargo. La fruta aporta acidez, y la acidez es el contrapunto clásico al amargor; la misma razón por la que se añade limón al té o vinagre a una salsa rica. Los frutos rojos no endulzan el mate tanto como lo equilibran, lo que mantiene intacto su carácter herbáceo subyacente en lugar de ocultarlo.
El color es parte de su atractivo: preparado fuerte y con hielo, resulta un rosa rojizo intenso en lugar del verde turbio del mate solo.
Qué es el mate
Las hojas de Ilex paraguariensis, un acebo sudamericano. No es té ni una infusión sin cafeína: contiene cafeína, aproximadamente entre una taza de té y un café suave por ración. Este es mate verde brasileño, secado sin humo en lugar de curado sobre fuego de leña.
Preparación
80 °C, nunca hirviendo. El agua hirviendo quema la hoja y produce un amargor áspero que la fruta no puede cubrir. Hierva el agua y déjela reposar dos o tres minutos.
De una cucharadita a una cucharada sopera por taza, cinco minutos, reinfusionando hasta tres veces. Tenga en cuenta que la fruta seca desprende la mayor parte de su sabor en la primera infusión, por lo que la segunda y la tercera taza saben más a mate y menos a frutos rojos, lo cual no es nada malo una vez que te acostumbras.
Con hielo, que es la clave
Prepárelo con el doble de intensidad, déjelo enfriar y sírvalo sobre abundante hielo con un chorrito de limón. Es una bebida fría mucho mejor que la mayoría de los tés helados embotellados y no tiene azúcar añadido a menos que usted se lo ponga.
Vale la pena saber
Déjelo enfriar por debajo de unos 65 °C antes de beberlo caliente. Contiene cafeína; la recomendación durante el embarazo es de menos de 200 mg al día de todas las fuentes.
Mojo Maté
Mojo Maté
ORIGINAL MATE
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