Té negro de Kenia en hebras mezclado con especias chai, en una lata de regalo con una cuchara de madera de olivo tallada a mano.
El té negro de Kenia y por qué es ideal para el chai
Kenia es uno de los mayores exportadores de té del mundo, y su té negro tiene un carácter particular: vigoroso, brillante, con cuerpo y de color intenso, con más fuerza que un delicado té negro chino. La mayor parte de lo que contienen las bolsitas de té comerciales en cualquier parte de Europa lleva té keniata, aunque rara vez se indique en la caja.
Esa robustez es exactamente lo que necesita un chai. El chai no es una bebida suave; se hierve a fuego lento con leche y muchas especias, y un té delicado simplemente desaparecería bajo ellos. Un vigoroso té negro de Kenia mantiene su personalidad.
Cómo prepararlo correctamente
Un chai hecho en una taza es solo un té especiado. Un chai hecho en un cazo es chai, y la diferencia es considerable.
Ponga una cucharadita colmada por taza en un cazo pequeño con mitad de agua y mitad de leche. Llévelo a fuego lento, justo antes del punto de ebullición, y manténgalo así durante cinco minutos; luego, cuélelo. Endulce un poco: las especias del chai necesitan algo de azúcar o miel para realzarse, y sin ellos, la bebida sabe aguada y cerrada.
La cocción a fuego lento es también lo que extrae las especias correctamente: sus compuestos aromáticos son mucho más solubles en grasa que en agua, por lo cual la leche es fundamental y por lo que una bolsita de chai en agua caliente es siempre una decepción.
JusTea
La familia Bain, de Canadá, se asoció con la familia Katah y la comunidad de Nandi Hills para construir la primera fábrica de té artesanal a pequeña escala propiedad de los agricultores en Kenia. La empresa está verificada por la Federación de Comercio Justo (Fair Trade Federation). La cuchara de madera de olivo incluida en la lata está tallada por familias de artesanos a partir de los recortes sobrantes de artículos más grandes, convirtiendo así los residuos en ingresos.
Nota
Contiene cafeína: es té negro, y de gran intensidad. Consérvese en la lata, cerrada, lejos de la luz y de olores fuertes.