Polvo de escaramujo orgánico: el fruto seco completo de la rosa silvestre, finamente molido. De sabor ácido, levemente floral y una fuente natural de vitamina C.
Qué es el escaramujo
El fruto del rosal. Después de que la flor pierde sus pétalos, lo que se hincha detrás es el escaramujo, normalmente de la Rosa canina, el rosal silvestre, que crece en los setos de toda Europa, incluido aquí en Portugal. Maduran de color escarlata en otoño, tras las primeras heladas, y son uno de los alimentos silvestres más antiguos del continente.
El capítulo más conocido de su historia es el de Gran Bretaña durante la Segunda Guerra Mundial, cuando las importaciones de cítricos se detuvieron y el Ministerio de Salud organizó a los escolares para recolectar escaramujos de los setos por toneladas. Se elaboraban en forma de jarabe y se distribuían a los niños como fuente de vitamina C. Funcionó, y la razón por la que funcionó es que los escaramujos son realmente una de las fuentes más ricas de la flora europea.
Nunca coseche los suyos, y esta es la razón
Dentro de un escaramujo, alrededor de las semillas, hay una masa de finos y rígidos pelos. Esos pelos son un irritante mecánico y son el componente del que se fabricaban tradicionalmente los polvos pica-pica de los patios escolares. Si se ingieren, irritan el intestino; en la piel, producen picor durante horas.
El polvo de escaramujo molido comercialmente se procesa para tratar esto: o bien se eliminan primero las semillas y los pelos, o el escaramujo entero se muele lo suficientemente fino como para que ya no estén intactos. Ese procesamiento es exactamente por lo que usted está pagando. Recoger escaramujos de un seto y triturarlos en casa es una idea realmente mala.
Vitamina C: lo que se puede y no se puede decir
Los escaramujos son una verdadera fuente natural de vitamina C y, dependiendo de la variedad, la madurez y cómo se secaron, el contenido varía considerablemente.
Cuando un producto aporta al menos el 15% de la ingesta de referencia por ración, se aplican las declaraciones autorizadas sobre la vitamina C: la vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, a la formación normal de colágeno para la piel, los huesos, los cartílagos, las encías y los dientes, a la reducción del cansancio y la fatiga, a la protección de las células frente al estrés oxidativo y aumenta la absorción de hierro. Compruebe la tabla nutricional de su envase para ver la cifra declarada por ración; no vamos a indicar un número que no podamos verificar para su lote.
Lo que no está autorizado: nada relacionado con las articulaciones. Puede haber leído sobre el escaramujo y el bienestar articular, y sobre un galactolípido llamado GOPO. Existen trabajos publicados al respecto. La EFSA no ha autorizado ninguna declaración de propiedades saludables para el escaramujo en relación con las articulaciones o la inflamación, por lo que ninguna tienda en Europa puede decirle que ayuda, y nosotros tampoco lo haremos.
La regla que importa: manténgalo frío
No lo prepare como té caliente si la vitamina C es su razón de compra. El calor destruye la vitamina C, y verter agua hirviendo sobre el polvo de escaramujo anula gran parte de su propósito. El té de escaramujo es una bebida perfectamente agradable; simplemente no es una bebida con vitamina C.
Úselo frío:
- Una cucharadita en un batido, donde el toque ácido combina bien con plátano, manzana o frutos rojos
- Mezclado con yogur, kéfir o avena remojada durante la noche
- Batido en agua fría con un poco de miel: una bebida refrescante y afrutada
- Con una comida rica en hierro, para aprovechar la vitamina C
Es naturalmente bastante fibroso y ligeramente arenoso. Es el fruto completo; no es un defecto.
Precauciones
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Cálculos renales. Los escaramujos contienen oxalatos, y el exceso de vitamina C se convierte parcialmente en oxalato. Si ha tenido cálculos de oxalato de calcio, mantenga la cantidad moderada.
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Sobrecarga de hierro. Dado que la vitamina C aumenta la absorción de hierro, tenga cuidado si padece hemocromatosis.
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Embarazo. Las cantidades culinarias son alimento; merece la pena mencionar a su matrona las dosis diarias concentradas de cualquier producto botánico.
Conservación
En un recipiente hermético, fresco y oscuro, y en la nevera una vez abierto si puede. La vitamina C se oxida con el aire y la luz, y el polvo de escaramujo que ha pasado de un color óxido brillante a un marrón apagado ha perdido gran parte de ella.
Iswari
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Dragon Superfoods
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