Uma barra com sabor a bolacha de Natal. Os Zimtsterne — estrelas de canela — são um dos pontos fixos de um Dezembro alemão: amêndoa moída, clara de ovo, açúcar em pó e muita canela, cortados em estrelas e cozidos até ficarem macios. A treatfuls pegou nesse sabor e reconstruiu-o sem o ovo e sem o açúcar, sobre uma base de tâmara e amêndoa, sob uma cobertura clara sem leite.
A que sabe. Primeiro canela quente, depois amêndoa, depois a profundidade acaramelada das tâmaras por baixo. É inconfundivelmente um sabor de festa, o que ou é exactamente o que quer ou é ligeiramente estranho em Julho — vale a pena saber antes de comprar uma caixa.
Sobre a canela. A maior parte da canela vendida na Europa é cássia e não Ceilão. A cássia é a mais forte e mais picante, e é também a que contém cumarina em quantidade relevante, um composto para o qual a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos fixou uma dose diária admissível — 0,1 mg por quilo de peso corporal, o que dá uns dois gramas de cássia por dia para um adulto. A quantidade numa barra está muito longe disso. Só vale a pena saber se é do tipo de pessoa que põe uma colher cheia de canela nas papas todas as manhãs durante o Inverno inteiro.
A cobertura. Clara e cremosa, mas não é chocolate branco com leite, que por lei precisa de sólidos lácteos. Esta é manteiga de cacau com pó de bebida de arroz e pó de coco, adoçada com eritritol.
Quando comê-la. Com chá numa tarde fria; ao lado de um café no Advento; numa meia de Natal. É também uma barra genuinamente útil para quem recebe em casa pessoas que evitam ovo, lactícinios ou glúten no Natal, altura em que quase todas as bolachas tradicionais contêm pelo menos duas das três coisas.
Contém amêndoa. Vegan, biológica, sem glúten, sem óleo de palma, sem soja, sem lactose. Disponível na Só Verde, uma concept store biológica na Foz, Porto.
treatfuls
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