Uma barra individual da treatfuls, a marca de snacks biológicos sediada em Berlim e fundada em 2021 por Magdalena e Tugce. A ideia por trás de toda a gama é simples: construir uma barra de estilo chocolate a partir de tâmaras e frutos secos em vez de açúcar e leite, e ver até onde se consegue chegar perto do original. Esta vai atrás do brownie — um centro denso e húmido de tâmara e cacau, envolvido numa cobertura escura de manteiga de cacau.
O que está de facto lá dentro. O corpo da barra é pasta de tâmara. As tâmaras são prensadas numa massa macia e pegajosa que se comporta na boca de forma muito parecida com o miolo húmido de um brownie, e trazem a sua própria doçura, pelo que não é preciso acrescentar açúcar, xarope ou edulcorante por cima. O cacau dá o carácter de brownie; os frutos secos e um pouco de sal marinho impedem que o sabor fique achatado. A cobertura é chocolate negro feito com manteiga de cacau e massa de cacau, sem lactícinios em nenhuma parte da barra.
Uma palavra sobre «sem açúcar adicionado». É verdade e conta — mas não significa que a barra tenha pouco açúcar. As tâmaras são cerca de dois terços açúcar em peso, e uma barra à base de tâmara traz isso consigo. O que se ganha é fibra, potássio e uma matriz de fruta inteira em vez de sacarose refinada; o que não se ganha é um passe livre. Trate-a como um doce a sério feito com melhores ingredientes, e não como comida de dieta.
Quando comê-la. A meio da tarde, quando a alternativa é uma máquina de vending. Numa mochila, num passeio pela marginal da Foz. Depois do treino, quando se quer alguma coisa doce que também seja comida a sério. Ao lado de um expresso, onde o cacau e o amargor se encontram bem.
Mantenha-a fresca. A manteiga de cacau amolece por volta dos 30 °C e derrete abaixo da temperatura corporal, que é exactamente por isso que o chocolate dá a sensação que dá — e exactamente por isso que uma barra deixada no tablier de um carro num Julho do Porto volta como uma poça triste. Guarde-a em local fresco e seco. Se amolecer, o frigorífico volta a solidificá-la; a superfície pode ficar esbranquiçada (é a eflorência da gordura, inofensiva) mas o sabor não é afectado.
Contém frutos de casca rija. Vegan, biológica, sem óleo de palma, sem soja, sem lactose. Disponível na Só Verde, uma concept store biológica na Foz, Porto.
treatfuls
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