Chocolate blanco con caramelo y quinoa inflada, de Meurisse, el fabricante de chocolate más antiguo de Bélgica, fundado en 1845. Orgánico, de Comercio Justo y con envase sin plástico.
CONTIENE LECHE
El chocolate blanco se elabora con manteca de cacao, sólidos lácteos y azúcar. La leche es un alérgeno designado por la UE y es un ingrediente definitorio en este caso, no un traza. Compruebe el envoltorio para ver la declaración completa y posibles trazas.
Dos aspectos que verá en otros listados de esta tableta
Vale la pena mencionarlos en lugar de pasarlos por alto, ya que ambos inducen a error.
El primero es la "galleta de mantequilla" que figura como ingrediente. Eso pertenece a la tableta de chocolate con leche de Meurisse, no a esta, y es importante, porque galleta de mantequilla significa trigo. Cualquiera que evite el gluten y lea eso volverá a dejar esta tableta en el estante, o peor aún, asumirá que lo mismo ocurre con otras.
El segundo es la pasta de cacao en la lista de ingredientes. El chocolate blanco no contiene pasta de cacao por definición; eso es precisamente lo que lo hace blanco. Si una tableta contuviera pasta de cacao, no sería chocolate blanco.
Por favor, consulte el envoltorio para ver la lista definitiva de ingredientes. Esta página está redactada a partir del nombre del producto y de lo que es realmente el chocolate blanco, y hemos comunicado la discrepancia al proveedor.
Qué es realmente el chocolate blanco
Lo que la mayoría de la gente no sabe: no contiene sólidos de cacao en absoluto.
Según la legislación de la UE, el chocolate blanco debe contener al menos un 20 % de manteca de cacao, al menos un 14 % de sólidos lácteos y no más de un 55 % de azúcar. La manteca de cacao es la grasa extraída del grano de cacao; los sólidos de cacao son todo lo demás, y son los sólidos los que son marrones, amargos y están llenos de los compuestos que la gente comenta.
Por lo tanto, el chocolate blanco se elabora a partir de la grasa del grano y nada del grano en sí. Es por eso que es dulce y cremoso y no sabe en absoluto a chocolate, y por lo que los flavanoles y la teobromina presentes en el chocolate negro están esencialmente ausentes.
También explica por qué el chocolate blanco se quema tan fácilmente al derretirse: al no tener sólidos de cacao, hay menos protección para las proteínas de la leche y el azúcar, que se queman a baja temperatura.
Quinoa inflada
Una mejor opción que el arroz inflado para esto. La quinoa es un pseudocereal de los Andes —emparentado con las espinacas y la remolacha en lugar de con las gramíneas— y no contiene gluten de forma natural. Al inflarse, aporta un crujido más fino y delicado que el arroz y una nota ligeramente a nuez y un poco amarga, que es exactamente lo que necesita un chocolate blanco muy dulce.
Las semillas de quinoa están recubiertas de saponinas amargas que deben eliminarse lavándolas antes de consumirlas; por eso la quinoa siempre se enjuaga y por eso la quinoa sin enjuagar tiene un sabor jabonoso.
MEURISSE - est.1845
MEURISSE - est.1845
MEURISSE - est.1845
Lovechock NL
