Cacao orgánico mezclado con matcha japonés de grado ceremonial: una forma más suave de iniciarse en el matcha para cualquiera que lo encuentre herbáceo o amargo por sí solo. Sin azúcares, colorantes ni conservantes añadidos.
Afirmaciones que no encontrará aquí
Mezclas como esta suelen venderse como "repletas de antioxidantes" y como algo que "energiza de forma natural". Ninguna de las dos aparece aquí.
"Antioxidante" no es una declaración de salud autorizada en la UE. La Comisión Europea rechazó específicamente las declaraciones genéricas sobre antioxidantes en los alimentos porque nadie pudo demostrar cuál era el beneficio real para las personas. El matcha es realmente rico en catequinas, ese es un hecho cierto sobre la planta. Lo que hace por usted no es algo que nadie haya podido sustanciar ante un organismo regulador.
"Energiza" también es una declaración de salud y, en este caso, hay una respuesta más sencilla y útil: contiene cafeína. No es ningún misterio y no necesita adornos.
Por qué la cafeína del matcha actúa de forma diferente
Este aspecto es genuino e interesante. El matcha es la hoja entera pulverizada, por lo que se consume la hoja en lugar de una infusión de la misma; esto significa una cantidad de cafeína considerablemente mayor que en una taza de té verde infusionado, a menudo comparable a un café suave.
La razón por la que se siente diferente es la L-teanina, un aminoácido que se encuentra casi exclusivamente en el té y que el matcha contiene en cantidades inusualmente altas porque las plantas se mantienen a la sombra durante semanas antes de la cosecha. La sombra aumenta la teanina y la clorofila y reduce las catequinas, razón por la cual el matcha es tan verde y comparativamente menos amargo que el té verde cultivado al sol.
La teanina atraviesa la barrera hematoencefálica y la combinación de cafeína con teanina es el aspecto más estudiado del té. No podemos decirle que mejora la concentración —ninguna declaración de este tipo está autorizada—, pero el contenido de cafeína es un hecho y la teanina es un hecho.
Sin azúcar añadido: léalo con atención
Significa que no se añadió azúcar. No quiere decir que la bebida que prepare no tenga dulzor al gusto: el matcha y el cacao son ambos amargos y la mayoría de la gente añade algo. Conviene saberlo para evitar decepciones.
Dos notas honestas sobre el matcha
Plomo. Debido a que el matcha es la hoja entera molida, se consume todo lo que la hoja acumuló, incluidas las pequeñas cantidades de plomo que las plantas de té absorben del suelo y del aire. Con el té infusionado, la mayor parte se queda en la hoja que se desecha. Los niveles en los productos analizados son bajos y una taza ocasional no es motivo de preocupación; es un motivo para comprar matcha certificado de origen conocido en lugar del más barato disponible, y una razón para no beber varios tazones al día.
Catequinas del té verde. La EFSA ha concluido que dosis de EGCG iguales o superiores a 800 mg al día procedentes de suplementos concentrados pueden dañar el hígado. Esa cifra se refiere a extractos, no al consumo habitual de té, pero el matcha es la forma más concentrada de consumo diario y merece la pena no tratarlo como un producto de consumo ilimitado.
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Matcha & CO
