Mate verde orgánico brasileño en una mezcla preparada para la mañana: la opción ideal para tomar en lugar de un segundo café.
Por qué la gente cambia el café por el mate
La cafeína del mate es la misma molécula que la del café; quien le diga lo contrario le está vendiendo algo. Lo que cambia es la forma en que se suministra. Una taza de mate contiene una cantidad intermedia entre una taza de té y un café suave, y se bebe más lentamente, además de que normalmente se vuelve a infusionar; por lo tanto, la misma dosis total se absorbe en un período de tiempo más largo en lugar de recibirla de golpe. Muchas personas consideran que esto es más constante, con menos subidas bruscas y la posterior caída de energía.
El mate también contiene teobromina, el estimulante suave que le da al chocolate su efecto vigorizante, al que generalmente se le atribuye esa calidad más equilibrada en sus efectos.
Esa es la versión honesta. No es un estimulante más fuerte que el café ni una droga más suave: es la misma droga, tomada de forma diferente.
Qué es el mate
Las hojas de Ilex paraguariensis, un acebo sudamericano. No es té y no carece de cafeína. Se trata de mate verde brasileño, secado sin humo en lugar de curado sobre fuego de leña, por lo que tiene un sabor herbáceo y limpio, no ahumado.
Cómo prepararlo
80 °C, nunca hirviendo. El agua hirviendo quema la hoja y produce un amargor áspero y astringente, la razón más común por la que la gente abandona el mate. Hierva el agua y déjela reposar dos o tres minutos.
De una cucharadita a una cucharada por taza, infusionar cinco minutos o más, pudiendo reinfusionar hasta tres veces. La segunda infusión suele ser la mejor.
Es bueno saberlo
Déjelo enfriar por debajo de unos 65 °C antes de beberlo. Las preocupaciones de salud en torno al mate están relacionadas con beberlo a temperaturas extremadamente altas, al estilo tradicional sudamericano, y no con la planta en sí.
Contiene cafeína. Limítese a la primera mitad del día si tiene el sueño ligero; la cafeína tiene una vida media de cinco a seis horas. Durante el embarazo, la recomendación es consumir menos de 200 mg al día de todas las fuentes.
Mojo Maté
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ORIGINAL MATE
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