Uma infusão biológica de uma só planta: tomilho-limão, cultivado em França, e mais nada no saco. Sem cafeína. Embalado num invólucro de frescura compostável dentro de uma caixa de cartão reciclável, sem qualquer plástico.
O que é o tomilho-limão
Thymus citriodorus — um tomilho que cheira genuinamente a limão, e não a tomilho com uma nota de limão acrescentada. O aroma vem do geraniol e do citral presentes na folha, os mesmos compostos que dão carácter à erva-príncipe e à erva-cidreira, a par do timol e do carvacrol que se esperam de um tomilho.
O resultado é uma erva ao mesmo tempo salgada e cítrica — quente e ligeiramente resinosa por baixo, viva e alimonada por cima. É excelente sozinha e não precisa de ser misturada com nada.
As infusões de uma só planta valem a pena precisamente por isso: uma mistura de oito plantas sabe a mistura. Uma planta, bem cultivada e bem seca, sabe a si própria.
Como preparar
O tomilho é uma folha que retém os seus óleos aromáticos com firmeza e precisa de calor a sério e de tempo a sério para os libertar — ao contrário do chá verde.
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Água a 95–100 °C, mesmo a ferver. Não deixe a chaleira arrefecer.
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Deixe em infusão cinco a sete minutos, ou mais se preferir mais forte. Ao contrário do chá, não fica amarga nem tânica se se esquecer dela.
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Tape a chávena durante a infusão. É o passo que quase toda a gente salta, e aqui conta mais do que em qualquer outra infusão: os compostos aromáticos são voláteis, e o vapor que sobe de uma chávena destapada é o sabor a fugir. Um píres por cima faz uma diferença notória.
Aceita bem mel e aceita bem uma rodela de limão, embora não precise de nenhum dos dois.
E também: cozinhe com ele
Vale genuinamente a pena, e é o melhor negócio desta caixa. O tomilho-limão seco é uma excelente erva de cozinha, e comprar um bom a granel é muito melhor do que um frasco de supermercado.
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Infunda-o em natas ou leite para uma panna cotta, um creme ou um gelado — o tomilho-limão é uma das grandes ervas de sobremesa e quase ninguém o usa assim.
- Num xarope de açúcar para escalfar peras ou pêssegos, ou para uma limonada.
- Sob a pele de um frango assado, ou em batatas e courgettes no forno.
- Com peixe, onde o tomilho comum é muitas vezes pesado de mais e este não é.
- Em infusão em azeite, ou esfregado num queijo de cabra.
O que não podemos alegar
O tomilho tem uma longa história medicinal, e a Agência Europeia de Medicamentos reconhece preparações de tomilho num contexto de uso tradicional — mas isso aplica-se a medicamentos à base de plantas registados, em preparações e doses específicas, e não a uma infusão alimentar, nem ao tomilho-limão em particular.
Não existe qualquer alegação de saúde autorizada na UE para o tomilho, de qualquer tipo, pelo que não lhe vamos dizer o que esta infusão faz. É uma bebida de ervas sem cafeína que sabe muito bem, e isso basta.
Notas práticas
Sem cafeína, por isso serve para a noite. As quantidades culinárias e de infusão são alimento e não têm nada de particular; se estiver grávida, tomar medicação prescrita ou tiver alergia a plantas da família da hortelã (Lamiaceae — hortelã, salva, alecrim, manjericão, orégãos), aplica-se a precaução habitual.
Embalagem
Invólucro interior compostável, caixa exterior de cartão reciclável, zero plástico, feito em França com plantas francesas e produtores parceiros. Vale a pena dizê-lo porque a embalagem de chá é uma das coisas discretamente mais desperdiçadoras de uma cozinha — muitas saquetas ainda contêm polipropileno, e é por isso que não compostam.
Conservação
Hermético, fresco, escuro e longe de tudo o que tenha cheiro forte. As ervas secas perdem os óleos voláteis para o ar e para a luz, e a nota cítrica do tomilho-limão é a primeira a desaparecer.
Biohême
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