Advertencia sobre alérgenos: contiene cacahuetes. El cacahuete es uno de los catorce alérgenos que deben declararse conforme a la legislación europea y el que se asocia con mayor frecuencia a reacciones graves. Este producto no es apto para personas con alergia al cacahuete.
Cacahuetes orgánicos, tostados. Nada más.
Los cacahuetes no son frutos secos
Un dato auténtico y a veces útil para los pedantes: los cacahuetes son legumbres, de la misma familia que los guisantes, las alubias y las lentejas, y crecen bajo tierra en lugar de en un árbol. Las almendras, las nueces y las avellanas son frutos de cáscara, botánicamente no relacionados.
Es importante a nivel médico. La alergia al cacahuete y la alergia a los frutos de cáscara son cosas distintas, y tener una no significa automáticamente tener la otra, aunque se recomienda a muchas personas que eviten ambas, y es común la contaminación cruzada durante el procesamiento. Si compra para otra persona, pregúntele a qué tiene reacción.
Qué hace el tostado
Un cacahuete crudo sabe a verde y a legumbre, que es lo que es. El tostado provoca la reacción de Maillard, en la que los azúcares y los aminoácidos se reorganizan en cientos de nuevos compuestos aromáticos, y de ahí proviene todo el sabor que asociamos al "cacahuete". No es una intensificación del sabor crudo; es un sabor diferente creado por el calor.
Estos están tostados y sin sal, lo que los hace más útiles que los salados: puedes añadirles sal, pero no puedes quitársela.
Uso
Como aperitivo. Triturados para hacer crema de cacahuete: dos minutos en un procesador de alimentos y no hace falta nada más, ya que los cacahuetes liberan suficiente aceite propio. Picados sobre fideos, en una ensalada tailandesa o en salsa satay. En una mezcla de frutos secos con plátano deshidratado o chocolate negro. Triturados para crear una costra para pollo o pescado.
Almacenamiento
Los cacahuetes tienen un alto contenido en grasas y se ponen rancios antes que mohosos. En un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro, o en el congelador si compra mucha cantidad. Si saben fuerte o a pintura vieja, se han oxidado; fíese más de su olfato que de la fecha del envase.
Nota
Los cacahuetes enteros suponen un riesgo de atragantamiento para niños menores de cinco años y deben darse triturados o en crema fina.