Chocolate con leche ecológico con nueces de macadamia, 100 g, de MEURISSE — elaborado con un 39% de cacao de Papúa Nueva Guinea, con certificación de Comercio Justo y envuelto sin plástico.
La macadamia es la única planta nativa de Australia que se ha convertido en un cultivo alimentario de importancia mundial. Crecía en las selvas tropicales costeras de Queensland y Nueva Gales del Sur y era consumida por los pueblos aborígenes mucho antes de que los botánicos europeos le dieran nombre en la década de 1850. Casi cualquier otro cultivo importante que consumimos proviene de Eurasia, África o América; la macadamia es la excepción. Posteriormente se establecieron plantaciones comerciales en Hawái, razón por la cual la mayoría de la gente asocia esta nuez con el Pacífico y no con Australia.
Es la nuez más dura de abrir del mundo — y no es una forma de hablar. La cáscara requiere una fuerza del orden de trescientas libras por pulgada cuadrada para romperse, lo que explica por qué las macadamias prácticamente nunca se venden con cáscara y por qué fue necesario inventar un sistema de descascarillado mecánico antes de que el cultivo pudiera comercializarse. Esa dificultad es, en gran medida, el motivo de su precio.
Y es la nuez más grasa, ya que aproximadamente tres cuartas partes de su peso son grasa, más que cualquier otra. Inusualmente, esa grasa está dominada por monoinsaturados, y la macadamia es uno de los pocos alimentos ricos en ácido palmitoleico. Lo que esto significa en la mesa es textura: la macadamia no cruje tanto como cede, con una cremosidad que ninguna otra nuez posee. Combinada con el chocolate con leche, que también es suave y rico, el efecto es casi perfecto.
Un 39% de cacao es un porcentaje alto para un chocolate con leche. El chocolate con leche convencional de gran consumo suele situarse cerca del mínimo legal de la UE del 25%, y el resto está compuesto mayoritariamente por azúcar y leche. Casi un cuarenta por ciento significa un sabor a chocolate notablemente más intenso y menos dulzor, lo que permite apreciar el sabor de un fruto seco delicado.
Una advertencia verdaderamente importante: las nueces de macadamia son tóxicas para los perros. Provocan debilidad, temblores, vómitos e hipertermia, generalmente en el transcurso de doce horas, y el mecanismo todavía no se comprende. Muy poca gente sabe esto, y es importante conocerlo: mantenga esta tableta lejos de la mesa de centro si hay un perro en casa.
Contiene nueces de macadamia y leche.
Disponible en Só Verde, una tienda de concepto ecológico en Foz, Oporto.
MEURISSE - est.1845
MEURISSE - est.1845
Lovechock NL
CHOCOLATES ARTESANOS ISABEL
