Bocados rellenos de treatfuls, con un centro de crema de avellanas: la respuesta de la marca a cierto famoso bombón redondo de avellana, elaborado a base de dátiles en lugar de azúcar y sin lácteos.
Por qué la avellana y el chocolate son la combinación más antigua de la confitería europea. Empezó, curiosamente, con una escasez. Durante el bloqueo napoleónico de principios del siglo XIX, el cacao se volvió escaso y caro en el Piamonte, por lo que los chocolateros de Turín estiraron lo que tenían con el producto que la región producía en abundancia: avellanas de las colinas de Langhe. El resultado fue la gianduja, y resultó ser mejor que el problema que resolvía. Dos siglos después, la avellana y el chocolate siguen siendo la combinación a la que recurre toda la industria.
La química detrás de por qué funciona. Tostar las avellanas impulsa la reacción de Maillard y produce filbertone y una familia de pirazinas, y el tueste del cacao produce compuestos estrechamente relacionados. Ocupan el mismo territorio aromático, por lo que no compiten: se combinan. Es la razón por la que la avellana realza el chocolate en lugar de simplemente acompañarlo.
Cómo los elabora treatfuls. Una capa de pasta de dátil con frutos secos y un centro cremoso de crema de avellanas: sin azúcar añadido, jarabes ni edulcorantes, y sin lácteos. El dulzor proviene enteramente de la fruta, algo que merece la pena aclarar: eso lo convierte en un producto sin azúcar añadido, no bajo en azúcar. Los dátiles son aproximadamente dos tercios azúcar por peso. Lo que ganas es fibra, potasio y la estructura de la fruta entera en lugar de sacarosa refinada.
Son más blandos que las barritas, porque una bola rellena tiene más crema de frutos secos y menos estructura. Son excelentes para disfrutar en casa directamente de la lata y un poco frágiles si se llevan sueltos en una bolsa en agosto; un recipiente rígido pequeño ayuda.
Contiene avellanas, y se produce junto a otros frutos secos. Vegano, orgánico, sin aceite de palma, sin soja, sin lactosa.
Disponible en Só Verde, una tienda conceptual orgánica en Foz, Oporto.
treatfuls
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