Una barra rellena inspirada en el masala chai: una crema de frutos secos especiada con canela, cardamomo, jengibre, clavo y pimienta negra, dentro de una cobertura clara sin lácteos sobre una base de dátil.
Una nota sobre el nombre. Chai significa simplemente “té”; la palabra viajó desde el chino a través de las rutas comerciales terrestres hasta el persa, el hindi, el ruso y el turco, mientras que las rutas marítimas llevaron el te del sur de China al inglés, francés y español. Así que “chai tea” significa “té té”. A lo que la gente se refiere en realidad es al masala chai: té especiado, preparado fuerte con leche y azúcar, y vendido en todos los andenes de las estaciones de tren de la India.
Las especias son la clave. El cardamomo lidera la mayoría de las mezclas: dulce, alcanforado, inconfundible. Detrás se encuentran la canela o casia para aportar calidez, el jengibre para el picor, el clavo para dar profundidad y la pimienta negra, que es el ingrediente que la mayoría no sabe identificar, pero que echaría de menos inmediatamente si faltara. Juntas crean un sabor que es cálido sin ser picante, razón por la cual sobrevive al integrarse en una crema dulce.
Lo que no es. Solo contiene un rastro mínimo de cafeína, si es que llega a llevar té; el carácter aquí proviene de las especias, no de la hoja. Se trata de un dulce con sabor a chai, no un sustituto de una taza de chai.
La cobertura. Clara y cremosa, pero no es chocolate blanco lácteo, que por ley requiere sólidos lácteos. treatfuls lo elabora a partir de manteca de cacao con bebida de arroz en polvo y coco en polvo, endulzado con eritritol: sin leche, sin azúcar refinado.
Contiene frutos secos. Vegano y orgánico, sin aceite de palma, sin soja, sin lactosa. Disponible en Só Verde, una tienda de concepto orgánico en Foz, Oporto.
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