Dezasseis quadrados de chocolate negro 75% de origem única recheados com manteiga de amêndoa, lascas de coco tostado e uma mistura de especiarias com açafrão-da-Índia. Adoçados com açúcar de tâmara não refinado. Vegan, certificado biológico, feito à mão em França. 320 g no total.
CONTÉM AMÊNDOA E COCO
O recheio é manteiga de amêndoa. A amêndoa é um fruto de casca rija de declaração obrigatória na legislação europeia de alergénios, e aqui é um ingrediente e não um vestígio. O coco também é classificado como fruto de casca rija nalgumas jurisdições, embora raramente dê reacção cruzada com os verdadeiros.
É fácil passar-lhe ao lado quando uma descrição abre com o teor de açúcar, e por isso está aqui em primeiro lugar. Se está a comprar para uma casa ou um escritório, os frutos de casca rija são a primeira coisa a saber. Confirme a declaração completa na embalagem, incluindo vestígios.
A alegação sobre o açúcar, examinada honestamente
«80% menos açúcar do que uma tablete de chocolate comparável» é uma alegação nutricional comparativa, e na legislação da UE uma alegação de teor reduzido de açúcar tem de ultrapassar pelo menos uma redução de 30% face a um produto semelhante. Com cerca de 2 g de açúcar por quadrado de 20 g, isto ultrapassa folgadamente.
Duas ressalvas honestas, ainda assim.
O açúcar de tâmara é açúcar. São tâmaras secas moídas inteiras, por isso traz consigo a fibra e os minerais do fruto, o que é uma diferença genuína e modesta. O corpo continua a metabolizar a frutose e a glucose como açúcar, e conta como açúcar numa tabela nutricional.
Menos açúcar não significa menos calorias. É esta a parte que escapa às pessoas. A manteiga de amêndoa, o coco e a manteiga de cacau são todos gordura, e a gordura tem mais do dobro da energia do açúcar por grama. Um chocolate de manteiga de frutos secos com pouco açúcar não é um chocolate com poucas calorias — é um chocolate composto de outra maneira, e a gordura e a fibra tornam-no consideravelmente mais saciante, que é a verdadeira vantagem.
Açafrão-da-Índia, honestamente
Está aqui pelo sabor — quente, terroso, ligeiramente amargo — e resulta muito bem com o coco. Não lhe vamos colar uma história de saúde. A curcumina é mal absorvida, as quantidades num chocolate são pequenas, e não existem alegações de saúde autorizadas na UE para o açafrão-da-Índia.
A lista do que não leva
Sem edulcorantes artificiais, sem polióis, sem inulina adicionada, sem aromas ou corantes artificiais, sem lecitina de soja, sem óleo de palma. É uma lista de ingredientes genuinamente curta e invulgar para um chocolate recheado, e é a verdadeira razão para o comprar.
A ausência de inulina merece atenção: muitíssimos produtos «com pouco açúcar» usam-na como fibra de volume, e é uma das causas mais fiáveis de inchado e gases que existem.
MEURISSE - est.1845
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