Fresas enteras deshidratadas de la variedad Senga Sengana, cultivadas al pie de los Alpes Dináricos y secadas sin añadir nada más que un poco de zumo de manzana. Trozos grandes, intensamente fragantes, con un equilibrio entre dulce y ácido.
Qué es la Senga Sengana
Senga Sengana es una variedad de fresa específica, desarrollada en Alemania en la década de 1950 por Reinhold von Sengbusch; el nombre es una contracción del suyo. Se convirtió en la variedad estándar en toda Europa central y oriental por una razón: es la fresa con mejor sabor para procesar. Es de color rojo intenso hasta el corazón, en lugar de blanca por dentro, aromática, y resiste la congelación y el secado sin deshacerse. Es una mala fresa de supermercado (demasiado blanda para el transporte) y una excelente fresa deshidratada.
Una aclaración, ya que se venden ampliamente como "fresas alpinas": esta no es la fresa alpina. La fresa alpina, Fragaria vesca, es la pequeña fresa de bosque o fraise des bois. La Senga Sengana es una fresa de jardín de tamaño completo, Fragaria × ananassa. "Alpina" se refiere a dónde crece, al pie de los Alpes Dináricos, no a la especie, razón por la cual esta página nombra la variedad en su lugar.
Qué hace el secado
La fresa fresca tiene aproximadamente un 90% de agua (más que casi cualquier otra fruta), por lo que es tan frágil y por lo que el secado la transforma tan profundamente. Lo que queda es denso, masticable y con un sabor mucho más intenso que la fruta fresca, resaltando la acidez. Los trozos permanecen grandes porque la fruta en sí es grande.
Una palabra honesta sobre "endulzado con zumo de manzana"
El concentrado de zumo de manzana es azúcar: fructosa y glucosa. Está ahí para mantener la lista de ingredientes en dos elementos y dejar que la fresa sea la protagonista, no para hacer que el producto sea bajo en azúcar. El secado también concentra los propios azúcares de la fresa. Esto es un snack de fruta; no es un alimento de dieta.
Una afirmación que no encontrará aquí
La fruta deshidratada de este tipo a menudo se vende bajo el reclamo de que su fibra "favorece la función intestinal normal". Esa es una declaración de salud, y no está autorizada en la UE para la fibra de fresa; las declaraciones autorizadas sobre la función intestinal cubren fibras específicas como el salvado de trigo y el centeno. La fresa deshidratada contiene fibra. No vamos a decirle lo que hace por usted.
treatfuls
treatfuls
Roobar
treatfuls
