Uma infusão biológica de noite construída sobre rooibos, com camomila, flor de laranjeira, flor de tília e baunilha bourbon. Redonda, suave, amelada e inteiramente sem cafeína. Camomila e tília de França; rooibos da África do Sul e extracto de baunilha de Madagáscar, ambos de comércio justo. Feita em França, invólucro interior compostável, caixa reciclável, sem plástico.
Primeiro, uma nota de alergia
Isto contém camomila, que pertence à família das margaridas (Asteraceae). Se tem alergia à ambrósia, à artemisia, ao mal-me-quer, à equinácea, à árnica ou ao crisântemo, pode reagir à camomila — a reactividade cruzada dentro dessa família está bem documentada, e as reações vão de uma ligeira comichão na boca a, muito raramente, algo mais sério. Se tem esse tipo de alergia ao pólen, tenha cuidado com qualquer bebida de camomila.
Duas notas menores. A camomila contém cumarinas naturais e, embora uma chávena de chá não seja uma dose relevante, é convencionalmente mencionada a quem toma anticoagulantes. E a camomila é tradicionalmente evitada em grandes quantidades na gravidez — uma chávena é uma chávena, mas se está grávida e bebe muita, fale com a sua parteira.
O rooibos, e porque é a base certa para uma bebida de noite
O Aspalathus linearis cresce num só lugar no mundo — as montanhas do Cederberg, no Cabo Ocidental, numa faixa estreita de solo arenoso pobre — e nunca ninguém conseguiu cultivá-lo comercialmente noutro sítio do planeta. É uma leguminosa, não um pé de chá.
Duas propriedades tornam-no útil aqui, e ambas são reais e não marketing.
Não contém cafeína nenhuma — não é «descafeinado», é naturalmente isento, porque não é chá.
Tem muito pouco tanino. Isso tem uma consequência prática específica: os taninos do chá comum ligam-se ao ferro não-hémico e reduzem a sua absorção a partir de uma refeição, razão pela qual se diz a quem tem anemia para não beber chá às refeições. O rooibos não faz isso de forma relevante, o que faz dele uma escolha genuinamente melhor ao jantar se tem o ferro baixo. É também por isso que o rooibos não fica amargo por mais tempo que o deixe — não há nele nada que amargue.
As outras quatro
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Camomila — a flor de noite clássica europeia, com aroma a maçã (o nome grego significa «maçã da terra»), suave e ligeiramente agridoce.
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Flor de laranjeira — néroli, a flor da laranjeira amarga, e o ingrediente mais delicado desta mistura. Inebriante, floral, ligeiramente amelado.
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Tília — tilleul, a flor da tileira, e a infusão francesa de deitar por excelência. Amelada e ligeiramente mucilaginosa, o que dá a esta mistura a sua redondez na boca.
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Baunilha bourbon de Madagáscar — aquilo que amarra as outras quatro.
Um esclarecimento, porque confunde muita gente: a tília não tem nada a ver com a lima. A tileira — Tilia, a árvore que ladeia as avenidas francesas — não tem relação nenhuma com o citrino verde. Em inglês partilham a palavra «lime»; são plantas inteiramente diferentes.
Como preparar
Água a ferver, e dê-lhe tempo. O rooibos e as flores secas precisam dele. Cinco a sete minutos no mínimo; dez não fazem mal nenhum, e o rooibos melhora genuinamente com uma infusão longa porque não há tanino para amargar.
Tape a chávena. A flor de laranjeira e a baunilha são o que há de mais volátil na mistura e vão-se embora com o vapor — uma chávena destapada perde grande parte do que pagou.
Aceita surpreendentemente bem leite ou bebida de aveia, o que a maioria das infusões não aceita; rooibos com um pouco de leite e com esta quantidade de baunilha fica muito perto de uma sobremesa quente.
O que não vamos alegar
É habitualmente vendida com a «doçura calmante da camomila» e o «poder tranquilizante» da flor de laranjeira. São alegações de saúde, pelo que não as repetimos. A EFSA não autorizou qualquer alegação de saúde para a camomila, a tília, a flor de laranjeira ou o rooibos, e nenhuma pode ser feita licitamente na Europa.
O que é honestamente verdade: não tem cafeína, é quente, e o ritual de fazer uma bebida quente ao fim do dia faz à maioria das pessoas alguma coisa que nada tem a ver com farmacologia. Por si só, isso é razão suficiente.
Conservação
Hermético, fresco, escuro, longe de cheiros fortes. As flores perdem o aroma mais depressa do que as folhas, e a flor de laranjeira é a primeira a esbater-se.
Biohême
Biohême
Biohême
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