Galletas artesanas elaboradas con harina de trigo molida a la piedra, aceite de oliva virgen extra y sal marina ahumada de forma natural con madera de roble. Veganas. 130 g.
Qué significa la sal ahumada de forma natural
La sal marina se extiende en bandejas poco profundas y se deja en un ahumadero sobre leña de roble de combustión lenta, a veces durante varios días. Los cristales absorben los compuestos del humo directamente. El resultado es una sal con sabor a humo de leña y grasa de tocino sin que haya tocino de por medio, que es precisamente la razón por la que la sal ahumada es un elemento tan útil en una cocina vegana.
La alternativa, que es lo que suelen ser la mayoría de las sales ahumadas baratas, consiste en rociar sal blanca con aromatizante de humo líquido. Es más rápido y sabe más plano y ligeramente acre. Si una sal ahumada cuesta casi nada, esa suele ser la razón.
La galleta hecha para el queso
El humo y el queso son uno de los maridajes más fiables en gastronomía, y es por eso que estas son las galletas más específicas para queso de la gama Lady Joseph. El humo tiene afinidad por la grasa, y el queso es grasa suspendida en proteína; el humo no compite con el queso, sino que lo realza desde la base.
Son más gruesas que las galletas extrafinas de 100 g, lo que significa que pueden sostener un buen trozo de queso sin romperse. Es una diferencia deliberada, no una variación.
Contiene trigo, no es sin gluten
Elaboradas con harina de trigo. A veces verás "sin gluten" asociado a estos productos en un bloque de texto de palabras clave aleatorias; es simplemente incorrecto. Ninguna galleta Lady Joseph es apta para celíacos.
Una nota sobre los alimentos ahumados
El ahumado de los alimentos produce hidrocarburos aromáticos policíclicos, razón por la cual se recomienda consumir los alimentos muy ahumados con moderación y no a diario. La cantidad de sal ahumada en una galleta es muy pequeña y no es un producto por el que preocuparse, pero es el contexto honesto para cualquiera que consuma muchos productos ahumados.