Galletas artesanas extrafinas elaboradas con harina de trigo molida a la piedra, un 20% de aceite de oliva virgen extra y una mezcla de romero, tomillo, orégano y albahaca. Sin aditivos, sin colorantes, sin aceite de palma. Veganas. 100 g.
El aceite es la receta
Un veinte por ciento de aceite de oliva virgen extra es mucho para una galleta. Es la razón por la que se rompen en lugar de doblarse, por la que las hierbas se perciben con tanta claridad y por la que tienen sabor por sí mismas: la grasa es lo que transporta el aroma, y los compuestos de las hierbas presentes aquí son todos liposolubles.
Las hierbas se infusionan en el aceite en lugar de espolvorearse por encima, lo cual marca una diferencia significativa. Las notas alcanforadas del romero, el timol del tomillo, el carvacrol del orégano y el linalool de la albahaca se disuelven mucho mejor en el aceite que si simplemente se espolvorearan sobre una superficie. Por eso el sabor es uniforme en toda la galleta en lugar de concentrarse solo en el primer bocado.
Las hierbas, con precisión
Romero, tomillo, orégano y albahaca: cuatro hierbas que representan alrededor del 1% de la galleta final. Las descripciones de este producto suelen mencionar solo tres, omitiendo el orégano.
Son las hierbas de las laderas mediterráneas, y su combinación responde a un motivo anterior a la cocina: todas son perennes aromáticas que comparten el mismo hábitat seco, soleado y pedregoso, y producen esos aceites para sobrevivir al calor y ahuyentar a los insectos. Lo que nosotros percibimos como condimento es la química defensiva de la planta.
Una nota sobre el nombre
El fabricante comercializa este producto como Galletas Veganas Artesanas con Hierbas Aromáticas; el nombre en inglés que aparece aquí es nuestra propia traducción, manteniendo el nombre de la marca tal cual.
Contiene trigo: no es sin gluten
Elaboradas con harina de trigo, como todos los productos de esta gama. El texto promocional del propio fabricante también incluye una promesa de envío gratuito a siete países; eso describe su política de envíos, no la nuestra. Nuestros términos de entrega son los que se muestran al finalizar la compra.